ארוחה משפחתית: לחם מהיר בלי שמרים

תשכחו משמרים והתפחה. ארז קומרובסקי אופה לחם פשוט שמצויין להגיש לצד חמאה, סלמון מעושן ובירה טובה.

מצרכים לכיכר לחם אחת:
250 גר' קמח רב תכליתי
250 גר' קמח מלא
1/4 1 כפיות מלח דק
כפית קצח (אפשר להחליף בגרעיני כוסברה או קימל)
½ כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 1 כפות סוכר
50 גר' חמאה בטמפ' החדר
1 ביצה קטנה
350 גרם יוגורט/ריויון (3/4 1 כוסות)


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-230 מעלות.

2. מנפים יחד את שני סוגי הקמחים יחד עם המלח והקצח. מוסיפים סוכר וחמאה. מערבבים היטב את החמאה ומאחדים יחד עם הקמח.

3. כשאין גושים והכל מתאחד מוסיפים ביצה ורוויון.

4. מערבבים רק עד שנוצר בצק לא רטוב מדי. חשוב לא ללוש אלא לערבב עד לאיחוד הבצק.

5. מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מקמחים את הבצק במעט קמח מלא.

6. מקמחים את הידיים ומייצרים מהבצק כיכר לחם מאורכת. בוזקים מעל מעט קמח ומכניסים לתנור החם ל-20 דקות. מורידים טמפ' ל-200 מעלות וממשיכים באפייה עוד כ-15-20 דקות. הלחם צריך להיות זהוב מבחוץ. מניחים על רשת ומצננים.

לחם בירה של ארז קומרובסקי
לחמניות מיני סקונס של ארז קומרובסקי
הפחמימה של החורף: לחם שבדי שטוח