ארוחה משפחתית: לחמניות ונילה

תשכחו מתמצית וניל מלאכותית. ארז קומרובסקי אופה לחמניות מתוקות, משובצות בווניל אמיתי, שאפשר למלא במה שמתחשק.

מצרכים לכ-20 לחמניות:
½ קג' קמח חלה
20 גר' שמרים טריים
100 גר' חמאה חתוכה לקוביות שעמדה כחצי שעה מחוץ למקרר
ביצה
3 כפות דבש
1 כוס חלב 3%
1 כף מלח
1 מקל ונילה
צנצנת סוכר
שמנת מתוקה

להגשה
שמנת חמוצה
ריבת דובדבנים או כל ריבה אחרת


אופן ההכנה:
1. מנפים את הקמח היטב ומערבבים עם השמרים.

2. מוסיפים ביצה, חמאה, דבש וחלב. לשים היטב עד שהחמאה נטמעת בבצק.

3. חוצים את מקל הווניל לשניים לאורכו ואת הגרגירים מרוקנים לתוך הבצק. לשים את גרעיני הווניל בתוך התערובת עד להטמעה ויצירת בצק אחיד.

4. את קליפת הווניל המרוקנת מניחים בתוך צנצנת הסוכר (ליצירת סוכר וניל).

5. מוציאים מהקערה ומעבירים למשטח מקומח. ממשיכים בלישה ידנית במשך כמספר דקות. מוסיפים מלח ומסיימים את הלישה.

6. מניחים בקערה משומנת ומכסים בניילון, מתפיחים כשלושת רבעי שעה במקום קריר (לא במקרר).

7. יוצרים מהבצק נקניק ארוך על משטח עבודה ובעזרת קלף מתכת מחלקים לחתיכות קטנות. יוצרים כדורים מהבצק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים בניילון ומתפיחים כחצי שעה.

8. בגמר התפיחה בעזרת סכין יפנית חדה חורצים בלחמניות לאורכן חתך בצורת חצי סהר. מורחים בשמנת מתוקה את הצד העליון ומפזרים מעט סוכר ווניל (מהסוכר שהשרתם בתוכו את מקלות הווניל הריקים). ניתן לקשט גם בחתיכות מקל ווניל ריקות. מניחים להתפחה אחרונה לעוד כחצי שעה ומכסים בניילון.

9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות כ-15-20 דק' לערך עד שהלחמניות מזהיבות יפה. מגישים עם ריבת תות עץ ושמנת חמוצה.

לחם שבדי שטוח
זהירות ממכר: מאפה מיני סקונס
ביצה בקן מלחם תירס