חסר בורג: לחם צימוקים ורוזמרין

הפקה: בבושקה הפקות צילום ועריכה: עמית טרפוצ'ניק

חומרים ל-4 כיכרות:
1/2 קילו קמח לחם
300 גרם קמח מלא
200 גרם קמח שיפון
35 גרם שמרים טריים
750 מ"ל מים קרים
¾ כוס צימוקים אוזבקיים
כף גדושה עלי רוזמרין
כף וחצי מלח
1/3 כוס שמן זית עדין

אופן ההכנה:
1. מנפים את שלושת הקמחים. מוסיפים שמרים, ומערבבים היטב. מוסיפים מים, ולשים 6 דקות במהירות איטית. אחרי מספר דקות הבצק התאחד, אבל עדיין רך מאוד.

2. מוסיפים את הצימוקים, העשבים והמלח, ולשים עוד 6 דקות במהירות גבוהה. מוסיפים שמן זית, ולשים עוד כדקה.

3. מתפיחים את הבצק שעה וחצי בקערה משומנת בשמן זית עד שמכפיל נפחו.

4. מניחים את הבצק על משטח מקומח, מכינים מלבן של 20X30 ס"מ ומקמחים גם מלמעלה. חותכים ממנו 8 רצועות לרוחבו.

5. מלפפים מכל צמד רצועות בורג/ צמה. מניחים על נייר אפייה ומתפיחים ¾ שעה בטמפרטורת החדר.

6. מכניסים לתנור שחומם ל-240 מעלות 25 דקות. מוציאים ומצננים על רשת.

7. מגישים עם גבינות ברי או קממבר.

קובנה תימנית עם בצל ירוק
חריף-מלוח וטעים אש: לחם גבינות קטלני
כיכר החלומות: לחם כרובית מלא בדברים טובים