מנה שהיא ההוכחה שאפשר להכין גורמה גם בבית. קלה, מהירה, משביעה ומעל הכל בריאה.
מרכיבים ל-10 מנות:
1 דג לברק שלם גדול
60 גרם ג'ינג'ר חתוך ל"שערות" (רצועות דקות במיוחד)
60 גרם בצל סגול חצוי ופרוס דק מאוד
60 גרם צ'ילי אדום חתוך ל"שערות"
5 עגבניות קלופות, מנוקות מזרעים וקצוצות
צרור כוסברה מפורק לעלים
לרוטב הדג:
20 גרם בזיליקום
200 גרם סויה
60 גרם שמן שומשום
100 גרם ג'ינג'ר
200 גרם מיץ לימון
1 צילי אדום
500 גרם סוכר
500 גרם מים
40 גרם קורנפלור
20 גרם למון גראס
אופן הכנה:
1. בבלנדר טוחנים את כל רכיבי הרוטב, חוץ מהקורנפלור. מעבירים לסיר ומביאים לרתיחה.
2. "פותחים" את הקורנפלור עם מעט מים, כדי שלא יהיו גושים, ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב - הרוטב אמור להתחיל להסמיך. ממשיכים לבשל ברתיחה עדינה עוד כ-5 דקות, ומסננים.
3. חותכים ג'ינג'ר, בצל סגול, צ'ילי אדום, עגבנייה ללא קליפה וזרעים, מניחים אותם על הדג, ויוצקים את הרוטב. צולים אותם יחד בתנור שחומם ל-250 מעלות למשך כ-20 דקות.
4. מומלץ להגיש עם עלי כוסברה טריים מעל ואורז לבן בצד.
עוד מתכונים בסגנון מזרח-רחוקי של מסעדות מפורסמות:
צ'זה טופו של "ג'פניקה"
אורז מטוגן עם עוף של "ג'ירף"
דאל עדשים שחורות של "טנדורי"