פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סגול עז: מרק סלק אפוי

      הסלק הפך לכוכב המטבח, ויש לו סיבה מספיק טובה. לא רק הצבע המשגע שהוא מוסיף למנות, אלא גם טעמו העמוק והמתקתק וכמובן ערכיו התזונתיים הרבים. עז תלם מנצל אותו עד תומו ומכין מרק סמיך מסלק אפוי כדי לא לאבד מתכונותיו וצבעו העז

      מרק סלק (יח"צ , אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      מרק הסלק הזה נולד אצלי בראש לפני 5 שנים, כשהייתי טבח. הירקן שעבד לידנו נשאר עם כמות עודפת של סלקים, והוטלה עלי האחריות להחליט מה עושים איתם – אז רקחתי מהם מרק, ובו אפיתי את הסלק במקום לבשל אותו. כך הוא שומר על הצבע הסגול, העמוק והיפה (ולא הופך אדמדם). אם יש לכם בבית במקרה חומץ בלסמי מיושן, זלפו מעט ממנו על המרק במקום היוגורט, השילוב עובד מצוין.

      חומרים:
      5-6 מנות

      4 סלקים בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לשמיניות
      4-5 כפות שמן זית
      2 בצל גדול, חתוך לקוביות גדולות
      3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
      1 שורש סלרי גדול (או 2 שורשי פטרוזיליה), קלופים וחתוכים לקוביות
      מלח ופלפל שחור לפי הטעם
      להגשה: יוגורט או קרם קוקוס

      אופן הכנה:
      1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

      2. שמים את הסלקים החתוכים בקערה, מזלפים שמן זית, מלח ופלפל. מסדרים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 45-50 דקות, עד שהסלק מתרכך.

      3. בינתיים שמים את שאר הירקות בסיר, מכסים במים כ- 5-6 ס"מ מעל גובה הירקות, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל מעל להבה בינונית.

      4.כשהסלקים מוכנים, מעבירים אותם בזהירות לסיר עם הירקות, טוחנים היטב את תכולת הסיר בעזרת בלנדר ידני, ומוסיפים תוך כדי טחינה 2-3 כפות נוספות של שמן.

      5.טועמים, מתקנים תיבול עם מלח ופלפל ומגישים, יחד עם מעט יוגורט או קרם קוקוס. המרק המוכן מחזיק במקרר 4-5 ימים.

      לעוד מתכונים סגולים:
      סלק ממולא
      ריזוטו סלק
      מאפה סלק וגבינה