סלק ממולא בתבלינים ורכז רימונים

מצרכים למתכון

ל-10 ממולאים:
10 סלקים בינוניים בגודל די אחיד
למלית:
750 גרם בקר (צוואר או שפונדרה) טחון
2 ביצים
4 פרוסות לחם מושרות במים, סחוטות היטב וקצוצות
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום כתושות
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1/2-1 פלפל אדום חריף קצוץ (לא חובה)
מלח ופלפל שחור טחון טרי
לרוטב:
1/4 כוס שמן תירס
1 כפית גרגרי כמון
1 כפית גרגרי כוסברה
5 ס"מ ג'ינג'ר מגורר
3 שיני שום קצוצות
1/4 כוס סוכר
1/2 ליטר ציר עוף
1 כוס רכז רימונים

1. קולפים את הסלקים ומרוקנים אותם בעזרת כף פריזיין, כך שיישארו דפנות יציבות ובעובי אחיד ופתח רחב למילוי. קוצצים את תוכנם ושומרים להכנת הרוטב.
2. מערבבים את כל חומרי המלית בקערה וממלאים כל סלק כך שתיווצר כיפה.
3. מחממים שמן תירס בסיר רחב שיכול להכיל את כל הסלקים. מטגנים תבלינים יבשים עם ג'ינג'ר עד שעולה מהם ריח. מוסיפים את תוכן הסלקים למחבת יחד עם שום. מערבבים דקה-שתיים. מוסיפים סוכר, רכז רימונים וציר עוף. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
4. מסדרים את הסלקים הממולאים בסיר עם הרוטב בשכבה אחת. מבשלים מכוסה על להבה נמוכה כשעה עד שהסלקים מתרככים. מדי פעם מרטיבים אותם ברוטב כדי ליצור זיגוג.
5. מגישים חם. המנה משתלבת היטב עם תוספת של מג'דרה, קוסקוס או אורז לבן.