סלק ממולא בתבלינים ורכז רימונים

מצרכים

• ל-10 ממולאים:
• 10 סלקים בינוניים בגודל די אחיד
• למלית:
• 750 גרם בקר (צוואר או שפונדרה) טחון
• 2 ביצים
• 4 פרוסות לחם מושרות במים, סחוטות היטב וקצוצות
• 2 בצלים קצוצים
• 5 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2-1 פלפל אדום חריף קצוץ (לא חובה)
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• לרוטב:
• 1/4 כוס שמן תירס
• 1 כפית גרגרי כמון
• 1 כפית גרגרי כוסברה
• 5 ס"מ ג'ינג'ר מגורר
• 3 שיני שום קצוצות
• 1/4 כוס סוכר
• 1/2 ליטר ציר עוף
• 1 כוס רכז רימונים

אופן ההכנה

• 1. קולפים את הסלקים ומרוקנים אותם בעזרת כף פריזיין, כך שיישארו דפנות יציבות ובעובי אחיד ופתח רחב למילוי. קוצצים את תוכנם ושומרים להכנת הרוטב.
• 2. מערבבים את כל חומרי המלית בקערה וממלאים כל סלק כך שתיווצר כיפה.
• 3. מחממים שמן תירס בסיר רחב שיכול להכיל את כל הסלקים. מטגנים תבלינים יבשים עם ג'ינג'ר עד שעולה מהם ריח. מוסיפים את תוכן הסלקים למחבת יחד עם שום. מערבבים דקה-שתיים. מוסיפים סוכר, רכז רימונים וציר עוף. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
• 4. מסדרים את הסלקים הממולאים בסיר עם הרוטב בשכבה אחת. מבשלים מכוסה על להבה נמוכה כשעה עד שהסלקים מתרככים. מדי פעם מרטיבים אותם ברוטב כדי ליצור זיגוג.
• 5. מגישים חם. המנה משתלבת היטב עם תוספת של מג'דרה, קוסקוס או אורז לבן.