יפרא

מצרכים למתכון

ל-5 מנות:
700 גרם צלעות בשר בקר טחון
150 גרם שומן כבש חתוך לקוביות
2 סלק (1 מגורד והשני חתוך לרצועות דקות)
5 בצלים
2 חבילות עלי מנגולד
1/2כף מלח לימון
1/4כוס סוכר
חצי לימון

1. מקלפים את הבצל ועושים בו חרך עד האמצע. מבשלים במים 15 דקות.
2. מנקים את עלי המנגולד מהגזע.
3.מכינים את תערובת הבשר: חותכים לקוביות את השומן כבש, מוסיפים את הבשר הטחון, מגרדים את הסלק ומוסיפים מלח לימון וסוכר.
5. מגלגלים וממלאים את העלים והבצלים במילוי.
6. מסדרים בסיר ומפזרים מעל מקלות של סלק אחד, כפית מלח לימון, 2 כפות סוכר וכוס מים.
7. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה.