בצל ועגבניות ממולאים

מצרכים למתכון

ל-5-6 מנות:
5 בצלים בינוניים, עדיף מאורכים
10 עגבניות קטנות, אדומות ומוצקות
למלית:
1/2 ק"ג בשר בקר טחון
1/4 כוס שמן זית
2 בצלים קצוצים גס
50 גרם פיסטוקים קלופים
1 כוס אורז לא מבושל
50 גרם צימוקים
חופן נענע קצוצה
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות בהרט
1 כפית מלח
1/2 כוס מים
לרוטב:
1 כוס עגבניות מרוסקות (טריות או משומרות)
1 שן שום
תוכן העגבניות והבצלים שרוקנו למילוי

1. מכינים את הבצלים למילוי: חורצים עמוקות כל בצל לאורכו, מראש ועד זקן. מבשלים את הבצלים בסיר עם מים רותחים ומעט מלח, למשך 5 דקות, ומניחים להתקרר במים.
2. משרים את האורז לפחות שעה במים קרים.
3. מסירים את חלקן העליון של העגבניות, ומרוקנים את תוכנן בעזרת סכין קטנה או כף פריזיאן. שומרים את תוכן העגבניות לרוטב.
4. מכינים את המלית: מסננים את האורז מהמים, ומערבבים היטב עם שאר חומרי המלית.
5. ממלאים את הבצלים: מסירים את השכבה החיצונית של הבצל (לא משתמשים בה למילוי, אבל קוצצים לרוטב), ואז שתי שכבות נוספות. את השכבה הקטנה ממלאים במילוי, ואז עוטפים אותה בשכבה הגדולה יותר, כשהפתח אינו חופף, כך שהמלית לא תשתחרר ותיפול. מסירים עוד זוג, וכך ממשיכים, עד שנשאר חלק קטן (שגם הוא ישמש אותנו, קצוץ, לרוטב, יחד עם שאריות בצל נוספות).
6. ממלאים גם את העגבניות במלית הבשר והאורז.
7. מסדרים בתבנית בצפיפות את כל העגבניות והבצלים הממולאים. מכסים בנייר אפייה, ואז אוטמים היטב בנייר אלומיניום.
8. אופים בחום נמוך, של 150 מעלות, במשך שעה ורבע.
9. קוצצים את שאריות העגבניות והבצל עם שאר חומרי הרוטב, יוצקים על התבנית, ואופים שוב, ללא כיסוי, 20 דקות, בחום בינוני של 175 מעלות.
10. מגישים ואוכלים חם.