עלי גפן עם בשר בקר

מצרכים למתכון

צנצנת גדולה של עלי גפן כבושים
400 גרם בשר טחון (מומלץ להוסיף 50 גרם שומן כבש טחון)
3 כוסות אורז
כוס עלי נענע טריים (אין צורך לקצוץ)
50 גרם צנוברים
2 בצלים קצוצים דק ומטוגנים קלות
פלפל שחור טחון לפי הטעם
מלח לפי הטעם
1/2 כפית חוויאג' למרק
כף אבקת מרק עוף
שמן לטיגון
מים בכמות שתכסה את עלי הגפן

1. שוטפים את האורז היטב.
2. מוסיפים מלח, פלפל, אבקת מרק עוף, צנוברים, בצל מטוגן ועלי נענע טריים.
3. שטפים את עלי הגפן, מפרידים אותם בעדינות ומניחים בערימה כשהם פרוסים זה על גבי זה.
4. מניחים את העלה כשהצד המבריק כלפי מטה והעורק כלפי מעלה.
5. יוצרים בעזרת האצבעות מעין כדור קטן ומאורך ומניחים על העלה בחלק שקרוב אלינו.
6. מגלגלים גלגול אחד, מהדקים ומקפלים את העלה משני הצדדים כמו מעטפה. מגלגלים עד הסוף.
7. ממשיכים כך עם כל הכמות.
8. לאחר שמסיימים לגלגל את כולם מחממים שמן במחבת ומטגנים על אש גבוהה עד לקבלת גוון זהוב. יש להקפיד לא להשחים יותר מדי.
9. עם גמר הטיגון מניחים את עלי הגפן המטוגנים בסיר כשהם חופפים זה לזה.
10. מניחים על העלים הממולאים צלחת למשך 5 דקות.
11. מוציאים את הצלחת ומוסיפים מים חמימים שיכסו את עלי הגפן ב-2 ס"מ בערך.
12. מכסים את הסיר, מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים עד שהמים נספגים.
13. מכבים את האש ומשאירים סגור לרבע שעה בקירוב.
14. מומלץ להגיש עם טחינה ואם יש זיתים ולימונים כבושים, הם ישמחו להצטרף לחגיגה.
15. הערה: אם רוצים עלי גפן צמחוניים, מוותרים על הבשר ומגישים עם יוגורט כבשים סמיך.