האסאדו הוא לא רק שיטת צלייה, אלא גם שמו של נתח הצלעות בבקר. נתח האסאדו נחתך יחד עם שדירת העצמות, ולכן בזמן בישולו טעמן מעשיר את טעמו של התבשיל. נתח האסאדו זקוק לבישול ארוך וככזה הוא מתאים מאוד לתבשילי קדירה. השף שאול בן אדרת מכניס אותו לסיר עם סילאן, למון גראס, שזיפים מיובשים וג'ינג'ר ומבשל לנו חגיגה של טעמים.
מצרכים:
4 מנות
2 ק"ג אסאדו (קצה של הצלעות חתוך לאורכו ברוחב 4 ס"מ- עובי 4 ס"מ)
1/2 ליטר רוטב טריאקי מוכן
20 שזיפים מיובשים מגולענים
20 שיני שום שלמות קלופות
2 גבעולי למון גרס חתוכים לרצועות
4 כפות סילאן
2 יח' פלפלוני צ'ילי אדומים
4 גזרים קלופים פרוסים לטבעות של 3 ס"מ
100 גרם ג'ינג'ר טרי חתוך לפרוסות דקות
1 ליטר מים
אופן ההכנה:
1. מכניסים לסיר רחב (רצוי כזה שיכול להיכנס לתנור) את אסאדו יחד עם כל שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה.
2. מבשלים על אש קטנה במשך כשעתייםעל או מכניסים למשך אותו הזמן לתנור על חום נמוך של 140 מעלות. חצי שעה ראשונה ללא כיסוי שהבשר ישתזף ואחר כך מכוסה במכסה או נייר כסף עד לתום הבישול.
לעוד מתכוני בשר חגיגיים:
רוסטביף סינה והמון שום
נתחי שייטל עם מנגולד, חומוס ולימון כבוש
צלי חגיגי בשני צעדים פשוטים