פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סטייק פרגית משודרג שתרצו לאכול כל השנה

      לא רק ליום העצמאות: מתכון לנתחי פרגית שחומים ועסיסיים במרינדה חריפה עם שום ועשבי תיבול המוגשים לוהטים לצד סלט שומר טרי ורענן

      סטייק פרגית משודרג שתרצו לאכול כל השנה
      בבושקה הפקות

      פרגית עוף, או ירך ושוק נטולי עצם, היא אחד הנתחים והאהובים והנזללים ביותר בארץ. ביחד עם מרינדה רעננה של עשבי תיבול, שום ורוטב חריף, היא מקבלת שדרוג שווה ומלא טעמים. שימו לב לסלט השומר – טוויסט קטן ומרענן על סלט הבצל של דוכני הפלאפל.

      סטייק פרגית משודרג עבור סלטי אחלה (יח"צ , אפיק גבאי)
      טוויסט חרפרף לסטייק הפרגית (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים:
      2-4 סועדים

      1/4 צרור פטרוזיליה, קצוצים גס
      1/4 צרור עלי נענע
      1 שן שום כתושה
      3 כפות שמן זית
      קורט מלח ופלפל שחור גרוס
      1 בצל שאלוט או בצל סגול קטן, קצוץ גס
      מיץ מרבע לימון
      2-3 כפות רוטב חריף שאוהבים
      500 גרם פרגית עוף, משוטחת מעט (לעובי 1 ס"מ בערך, מבקשים מהקצב)
      שמן, לצריבת הפרגיות

      לסלט שומר בסומאק:
      2 פקעות שומר יפות
      חצי כפית סומאק
      מלח ופלפל שחור גרוס
      מיץ מחצי לימון
      2-3 כפות שמן זית

      אופן הכנה:
      1. שמים את השום, בצל השאלוט, הפטרוזיליה, הנענע, הלימון והרוטב החריף במעבד מזון ביחד עם שמן זית. טוחנים לתערובת אחידה אבל לא חלקה מדי. טועמים ומתבלים במלח ופלפל שחור ובמיץ לימון. לחילופין (במידה ואין מעבד מזון), ניתן לקצוץ היטב את כל המרכיבים היבשים (שום, בצל, עשבי תיבול), להעביר לקערה ולהוסיף שאת שאר המרכיבים.

      2. שמים את הפרגיות בכלי רדוד ומכסים במרינדה. מעסים מעט את הפרגיות, אוטמים בניילון נצמד ומשרים במקרר כשעה או למשך הלילה.

      3. בזמן שהפרגית מושרית, מכינים סלט קטן ליד: חוצים את השומר ופורסים אותו לרצועות דקות. מעבירים לקערה ומתבלים במלח, פלפל, סומאק, מיץ לימון ושמן זית. את הסלט אפשר להכין ברגע האחרון או לכסות את הקערה בניילון נצמד ולתת לו לנוח שעה במקרר ואז טעמו משתנה והשומר מתרכך מעט.

      4. צורבים את הפרגית: מחממים מחבת פסים עד שהיא לוהטת. מוציאים את הפרגיות מהמרינדה (נותנים לנוזלים עודפים לרדת) וצורבים אותן על להבה גבוהה 3-4 דקות מכל צד או עד שהתבשלה לחלוטין וקיבלה סימני צריבה יפים. לחילופין, ניתן לצלות על המנגל. מגישים מיד לצד סלט השומר.

      עוד מתכונים המתאימים ליום העצמאות:
      הגרסה הטבעונית לסינייה
      חומוס עם מעורב ירושלמי הום מייד
      מכניסים את הרחוב הביתה: מתכון לשווארמה