פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      טבעונית ברגע: סינייה פטריות

      מנה טבעונית מנצחת של פטריות מוקפצות עם בצל, שום ובהרט אפויות עם טחינה. בוצעים לחם טרי או פיתה לניגוב ומתמוגגים

      טבעונית ברגע: סינייה פטריות
      בבושקה הפקות

      סינייה היא אחת המנות המפורסמות של המטבח הערבי. בשר טחון הנאפה יחד עם עגבניות ובצלים וטחינה חמימה מעל. הפעם את הבשר יחליפו פטריות והתוצאה: מנה טבעונית שיכולה בקלות להפוך לעיקרית משביעה וטעימה. כדאי להשתמש בלפחות שני סוגי פטריות בשביל הגיוון והעניין.

      סינייה פטריות (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      חומרים:
      ל-2 מנות

      1 בצל סגול קטן, חתוך לקוביות קטנות
      2 סלסילות פטריות (עדיף מסוגים שונים), חתוכות גס
      2-3 שיני שום פרוסות
      2 כפות שמן זית
      קורט בהרט
      מלח ופלפל שחור גרוס
      3-4 כפות טחינה מוכנה
      להגשה:
      עשבי תיבול טריים קצוצים גס (פטרוזיליה, בצל ירוק)
      מעט עגבניות שרי חצויות

      אופן ההכנה:

      1. מחממים תנור ל-190 מעלות.

      2. במחבת רחבה עם מעט שמן מטגנים את הבצל כ-7 דקות, על להבה בינונית-גבוהה, או עד שהוא מתחיל להזהיב.

      2.מוסיפים את הפטריות ומעט מלח ומקפיצים כ-2 דקות על להבה גבוהה, עד שהפטריות מתחילות להתרכך. מוסיפים את השום והבהרט, וממשיכים לטגן תוך ערבוב על להבה בינונית, חצי דקה נוספת (הפטריות צריכות להיות מבושלות, אך לא עד הסוף). טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

      3. מעבירים את תכולת המחבת לתבנית מתאימה לתנור (או שפשוט משתמשים במחבת שאפשר להכניס לתנור)
      יוצקים מעל הפטריות את הטחינה ואופים כ-2 דקות בתנור.

      4. מוציאים, סוחטים מעל את חצאי עגבניות השרי ומגישים מיד ביחד עם עשבי תיבול טריים ולחם או פיתה.

      לעוד מתכונים באותו נושא:
      חומוס מעורב ירושלמי
      סיניה כרובית של אורנה ואלה
      סלט כרובית בטחינה