מנה מהירה וקלה מאוד להכנה, בה שילוב המרקמים העסיסיים של חלקי העוף עם הנימוחות ויכולת ספיגת הטעמים של ממרח החומוס יוצר הרמוניה נהדרת שקשה להפסיק לאכול. אם אצל הקצב שלכם יש טחול עוף, כדאי ואף רצוי להוסיף 50 גרם מהם למתכון (ללא שינוי באופן ההכנה)
חומרים ל-2 מנות:
3 כפות שמן זית
בצל בינוני, קלוף ופרוס דק
חצי כפית אבקת קארי
חצי כפית תערובת חוויג'
חצי כפית בהרט
מלח ופלפל שחור גרוס
200 גרם פרגית עוף, חתוכה לרצועות
100 גרם כבדי עוף, חתוכים גס
100 גרם לבבות, מנוקים מהחלק העליון
להגשה:
חומוס מוכן
פיתות
אופן ההכנה:
1.שמים את רוב שמן הזית והבצל במחבת מעל להבה גבוהה. מטגנים תוך ערבוב כ-8 דקות, עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
2.מוסיפים את כל התבלינים כולל המלח והפלפל, מטגנים דקה נוספת ומוציאים לצלחת.
3.מחממים את שאר שמן הזית במחבת וכשהיא לוהטת מניחים בה את חלקי העוף (באזורים שונים, ככה שכולם יקבלו מנת חום הגונה). צורבים אותם היטב: 2 דקות, מצד אחד, ואז מקפיצים 2 דקות נוספות עד שהתבשלו כמעט לחלוטין.
4. מחזירים פנימה את הבצל ומקפיצים את הכל יחד כחצי דקה, עד שהכבדים ורדרדים מבפנים והפרגית והלבבות התבשלו לחלוטין.
5. מחלקים את החומוס בין צלחות ההגשה, שמים במרכז הצלחת את המעורב ומגישים מיד.
לעוד טעמים מקומיים:
מכניסים את הרחוב פנימה: שווארמה ביתית
קציצות בקר עסיסיות וחצילים
שקשוקה ירקות צלויים ומנגולד