פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      נשנושי במיה קיציים

      למרות ששמה נקשר דווקא בתבשילים כבדים, עונתה של הבמיה דורשת מתכונים קלילים שמתאימים לחום המציף אותנו. רות אוליבר נרתמת למשימה עם מנת קיץ נפלאה של במיה מוקפצת בלימון, אנשובי ואורגנו שכיף לנשנש לצד בירה קרה

      תבשיל במיה של רות אוליבר (יח"צ , דרור עינב)
      הגרסה הקלילה. במיה מוקפצת עם לימון ואנשובי (צילום: דרור עינב)

      כשחושבים על מתכון עם במיה, יש נטייה לחשוב על תבשיל. במיוחד כזה עם רוטב עגבניות ואפילו עם קובה או בשר. אבל דווקא עכשיו כשניתן להשיג במיה טרייה בשווקים והטמפרטורות מטפסות, מתחשק להכין ממנה מנה קלילה ולא מכבידה. בגרסה הזו נקפיץ אותה על המחבת עם טעמים קיציים של לימון, אנשובי ואורגנו וננשנש ממש כמו פיצוחים לצד בירה קרירה או כוס יין לבן וצונן.

      נקודת התורפה של הבמיה היא הריריות עליה ניתן להתגבר באמצעות שטיפה, הסרתו בעדינות של העוקץ וייבוש מוחלט בשמש.

      מצרכים

      עבור 2-3 מנות

      350 גרם במיה טריה
      4 כפות שמן זית
      2 שיני שום קצוצות
      4 פילטים של אנשובי
      2-3 כפות מיץ לימון או חומץ
      1 כף אורגנו טרי קצוץ
      מלח
      פלפל שחור

      אופן ההכנה

      1. רוחצים את הבמיה, מסירים את העוקץ ומיבשים היטב.

      2. מחממים שמן במחבת עמוקה, מוסיפים שום ואנשובי ומטגנים 2-3 דקות ,מוסיפים את הבמיה ומקפיצים כ- 7 דקות עד שהקצוות מתחילים טיפה להשחים.

      3. מוסיפים מיץ לימון, אורגנו, מלח ופלפל מקפיצים עוד 2-3 דקות, מסירים מהאש ומגישים.

      כל הסיבות לאכול במיה
      קובה במיה כורדית
      6 מתכונים עם במיה