דייג אוהב דגים? קציצות מרוקאיות עם נשמה

את בני הדייג, האיש שכבר מזמן הפך למוסד, אין כמעט איש שלא מכיר או אכל באחת ממסעדותיו. הדייג שהתחיל להגיש את השלל הטרי שדג במסעדתו הראשונה ביפו, הפך לאימפריה עם שבע מסעדות, שכולן מגישות איך לא, את הים על צלחת עם המון סלטים ליד.

אבי ביטון חזר משם עם חשק למלא את הבית בריח של קציצות דגים עם רוטב מרוקאי משגע.

לקציצות:
500 גרם דג ים לבן קצוץ
2 פרוסות חלה מושרות במים, סחוטות וקצוצות
צרור כוסברה קצוצה
1 בצל לבן קצוץ דק
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל
1 ביצה
5 שיני שום כתושות

לרוטב:
1/4 כוס שמן קנולה
4 עגבניות קצוצות
1 כף פפריקה מרוקאית
1 כפית כמון
צרור כוסברה קצוצה
1 פלפל אדום חריף פרוס דק
1 כף גדושה אריסה מרוקאית
1 כפית שטוחה כורכום
10 שיני שום כתושות
1/2 3 כוסות מים

1. הרוטב: בסיר רחב עם שמן קנולה מטגנים את עגבניות, פלפל חריף ושום. מוסיפים אריסה, פפריקה, כורכום, כמון,כוסברה ומים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ומבשלים חצי שעה.

2. בינתיים מערבבים את חומרי הקציצות ויוצרים כדורים בגודל בינוני (בערך 70 גרם לקציצה).

3. מכניסים את הקציצות אחת אחת לתוך הרוטב ומבשלים 20 דקות.

לעוד מתכונים מפרגנים