פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      דייג אוהב דגים? קציצות מרוקאיות עם נשמה

      ביקור ביום שמש חמים במוסד הוותיק בני הדייג, שבנמל תל אביב, הוביל את השף אבי ביטון לרוץ למטבח, לקצוץ דג טרי ולהכניס לסיר רוטב אדום ומבעבע עם אריסה מרוקאית כמובן

      דייג אוהב דגים? קציצות מרוקאיות עם נשמה
      בבושקה הפקות

      את בני הדייג, האיש שכבר מזמן הפך למוסד, אין כמעט איש שלא מכיר או אכל באחת ממסעדותיו. הדייג שהתחיל להגיש את השלל הטרי שדג במסעדתו הראשונה ביפו, הפך לאימפריה עם שבע מסעדות, שכולן מגישות איך לא, את הים על צלחת עם המון סלטים ליד.

      אבי ביטון חזר משם עם חשק למלא את הבית בריח של קציצות דגים עם רוטב מרוקאי משגע.

      אבי מפרגן: קציצות דגים של אבי ביטון עבור שמן עץ הזית (יח"צ , אפיק גבאי)
      טעים אש. קציצות דגים ברוטב אדום וחריף (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים:

      לקציצות:
      500 גרם דג ים לבן קצוץ
      2 פרוסות חלה מושרות במים, סחוטות וקצוצות
      צרור כוסברה קצוצה
      1 בצל לבן קצוץ דק
      1 צרור פטרוזיליה קצוצה
      מלח
      פלפל
      1 ביצה
      5 שיני שום כתושות

      לרוטב:
      1/4 כוס שמן קנולה
      4 עגבניות קצוצות
      1 כף פפריקה מרוקאית
      1 כפית כמון
      צרור כוסברה קצוצה
      1 פלפל אדום חריף פרוס דק
      1 כף גדושה אריסה מרוקאית
      1 כפית שטוחה כורכום
      10 שיני שום כתושות
      1/2 3 כוסות מים

      אופן ההכנה:

      1. הרוטב: בסיר רחב עם שמן קנולה מטגנים את עגבניות, פלפל חריף ושום. מוסיפים אריסה, פפריקה, כורכום, כמון,כוסברה ומים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ומבשלים חצי שעה.

      2. בינתיים מערבבים את חומרי הקציצות ויוצרים כדורים בגודל בינוני (בערך 70 גרם לקציצה).

      3. מכניסים את הקציצות אחת אחת לתוך הרוטב ומבשלים 20 דקות.

      לעוד מתכונים מפרגנים