שיגרה פריכה

הסתיימו תרועות הפסטיבלים הליליים של החופש הגדול וה-1 בספטמבר הגיע. הילדים חזרו לבית הספר וכל הווייתי אומרת: "חזרה לשיגרה". הסתיו שבדרכו לכאן יחד עם החגים לא ייתנו לנו לייסד שיגרה שכזו בזמן הקרוב ולכן, לפחות בתחום האוכל, אני פונה אל מאכלים מחיטה מלאה, שיחברו אותי אל הקרקע.

אז לכבוד תחילת השנה ולפני שנכנס לטרפת החגים, יש לי מתכון לקרקרים בריאים וטעימים מחיטה מלאה, קקאו, שומשום וסילאן. עוגיות דקיקות, מתוקות -מלוחות, שאפשר לנשנש כך סתם או להכין כוס תה ולהתענג עליהן עד הסוף עם מריחה קלה של חמאה וריבה.

להכנת כ-60-100 קרקרים תלוי בגודל

140 גרם קמח מלא (1 כוס)
85 גרם שקדים טחונים (1 כוס)
30 גרם קקאו כהה הולנדי (3 כפות)
20 גרם שומשום (2 כפות)
1/4 כפית מלח
50 גרם שמן (1/4 כוס)
180 גרם סילאן (1/2 כוס)
120 גרם מים (1/2 כוס)
1 כפית תמצית וניל

1. מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, שקדים טחונים, קקאו, שומשום ומלח.

2. מערבבים בקערה נוספת את החומרים הרטובים: שמן, סילאן, מים ותמצית וניל.

3. שופכים את קערת החומרים הרטובים לקערה של היבשים ומערבבים היטב כחצי דקה בעזרת כף עץ .

4. מוציאים את הבצק שהתקבל למשטח, מהדקים מעט לצורת מלבן בעובי 3 ס"מ, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות.

5. מרדדים את הבצק המקורר על גבי נייר אפייה למלבן בעובי 3 מ"מ. חותכים ומיישרים את שולי המלבן בסכין. בעזרת גלגלת משוננת או סכין מסמנים לצורת קרקרים בגודל שנבחר (זהירות, לא לחתוך עד הנייר).

6. מעבירים בזהירות את נייר האפייה עם הקרקרים על גבי תבנית הפוכה ומניחים מעליהם נייר אפייה נוסף. מעליו מציבים כמשקולת תבנית נוספת ולוחצים מעט על מנת שהקרקרים לא יתרוממו בשעת האפיה ויצאו שטוחים ופריכים במיוחד.

8. מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות. מוציאים מהתנור, מסירים את 'תבנית המשקולת' ואת נייר האפייה מהקרקרים. מצננים ושוברים בידיים בעדינות לפי הסימונים לקרקרים.

איחסון:
ניתן לשמור בקופסה אטומה עד שבוע.


עוגיות שתי וערב עם מרציפן
טבעות שקדים ופול קקאו גרוסים
עוגיות מלוחות עם חרדל וקשקבל