שעועית ירוקה היא ירק נהדר ומלא אופי שמעניק פריכות, טעם רענן, וכמובן המון צבע לשולחן החג. מבשלים את השעועית פעמיים - בישול ראשון בהרתחה או אידוי על מנת לרכך מעט את תרמילי השעועית, ובישול שני במחבת חמה לקבלת צבע זהוב. אם אתם לא מדליקים אש בערב החג, ניתן לסיים את השעועית בתנור חם: מתבלים אותה כמפורט בהמשך בשמן זית ומיץ לימון ואופים 3-4 דקות בחום של 200 מעלות כמו אנטיפסטי.
מצרכים:
4-6 מנות (כתוספת)
500 גרם שעועית ירוקה טרייה
3 כפות שמן זית
2-3 שיני שום, כתושות
חופן שקדים פרוסים, קלויים
מלח ופלפל שחור גרוס
מיץ מחצי לימון (או יותר, לפי הטעם)
גרגרים מ-1/2 רימון
אופן הכנה:
1. מסירים מהשעועית את הקצה ממנו יוצא גבעול.
2. מביאים סיר עם מים לרתיחה ומבשלים בו את השעועית 2-3 דקות עד שהתרככה מעט, אך נותרה בצבע ירוק בוהק. מסננים ושוטפים במים קרים (ניתן לאדות בסיר אידוי מעל אחד הסירים שמתבשלים לכם על הכיריים כ- 3-4 דקות). את בישול השעועית ניתן לעשות יומיים מראש.
3. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה. מוסיפים את השעועית המבושלת ואת השום הכתוש, ומקפיצים אותם יחד דקה וחצי עד שהשעועית מזהיבה מעט.
4. מוסיפים מיץ לימון בנדיבות ולפי הטעם, מבשלים 20 שניות נוספות ומסירים מהאש.
5. מעבירים לצלחת הגשה יפה ומעטרים בפרוסות שקדים קלויים וגרגרי רימון. מגישים מיד.
לעוד מתכונים לחג:
נתחי אנטריקוט עם תפוחים וסילאן ב-5 דקות
קציצות בעלי מנגולד ורימונים
קדירת עוף עם חצילים וסילאן