שומרות על קשר: לחמניות ביתיות

ממחר קדחת הסנדוויצ'ים חוזרת ובגדול. יום רודף יום ולפעמים יש תחושה שאנחנו לא תמיד עומדים בקצב הקניות. ערב אחד העדפתי לאפות רק לא ללכת עוד פעם לסופרמרקט. הלחמניות יצאו כל כך טעימות, שהחלטתי שמדי פעם שווה להכין כמות ולהקפיא.

ללחמניות האלה אני קוראת 'לחמניות קשר' - לחמניות פשרה ששומרות על קשר ביני, שמנסה לאפות עם קמחים מלאים ובריאים לבין בנותי, שמעדיפות לחמניות עשויות מקמח לבן.

ל-12-15 לחמניות

280 גרם (2 כוסות) קמח רב תכליתי
280 גרם (2 כוסות) קמח רב דגנים
300 מ"ל (1/4 1 כוסות) מים
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
2 כפיות מלח
4 כפות שמן

להברשה:
ביצה טרופה עם קורט מלח וכפית סוכר
זרעי שומשום

1. מערבלים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה. לשים במשך 7 דקות לפחות או עד לקבלת בצק רך וחלק מאד. אם הבצק דביק מדי מוסיפים מעט קמח ואם יבש מעט מים.

2. מכסים את הבצק ומתפיחים כשעה להכפלת הנפח.

3. טופחים על הבצק להוצאת האוויר ומחלקים ל-15 חלקים שווים, 12 אם אתם מעדיפים אותן גדולות יותר.

4. תחילה מכדררים כל חלק, לאחר מכן יוצרים גליל ארוך ועושים בו קשר (ראו תמונה).

5. מכסים ומתפיחים עוד חצי שעה ובינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות.

6. מברישים בתערובת של ביצה טרופה עם מלח וסוכר, מפזרים שומשום ואופים 20 דקות.

לעוד מתכוני אפיה ביתית קלים:
פצצת אנרגיה מתוקה: פאדג' שוקולד- בננה
בייגלה טחינה ללא גלוטן
לחמניות דבינה מושלמות