המהפכה הטבעונית לא עוצרת- רק לפני שבוע דיווחנו על 416, בר קוקטיילים טבעוני שיגיש גם אוכל טבעוני מוקפד. אליו ולעשרות מסעדות טבעוניות אחרות יצטרף גם דלי טבעוני חדש שיפתח בשבוע הבא בשכונת פלורנטין בתל אביב. הדלי שנקרא הטעם של החיים יציע מגוון מאכלים טבעוניים מוכנים לקחת הביתה, וגם מנות שניתן יהיה לאכול בישיבה במקום.
זהו למעשה גלגולה השני של המסעדה הטבעונית הראשונה בישראל, שנקראה טעם החיים, ואשר נפתחה בשנת 1984 ברחוב בן יהודה בתל אביב. המסעדה שנפתחה על ידי קהילת העבריים מדימונה גם נוהלה על ידי חברים מהקהילה עד יומה האחרון. עכשיו מבקשים צעירים מהקהילה להחזיר עטרה ליושנה ולפתוח את המקום מחדש, בגרסת הדלי. יהויכין הילס, בן 27 וטבעוני מלידה, חבר לשותף אחר מהקהילה ויחד הם בנו תפריט טבעוני מבוסס על אוכל מוכן שאנשים יוכלו לקנו ולקחת הביתה. הילס הוא קונדיטור בהכשרתו ולו ניסיון רב בקייטרינג ובקונדיטוריה בארץ ובחו"ל.
"לא חיפשנו באזור הזה במיוחד", מספר הילס על הבחירה באיזור פלורנטין בת"א, "מצאנו פה משהו במקרה וזה מאוד התאים, יש פה הרבה טבעונים בשכונה, אבל לא יותר מבכל מקום אחר בתל אביב".
את האוכל של הטעם של החיים מייצרים על פי מתכונים מיוחדים במפעל של הקהילה בדימונה, שם מבשלים בעבודת יד אוכל טבעוני כבר עשרות שנים. התפריט מציע מזון טבעוני המבוסס על פירות וירקות עונתיים, דגנים מלאים, קטניות, טופו מסויה וסייטן מחיטה מלאה. "אנחנו ממעיטים בסוכר, שמן ומלח" מדגיש הילס, "ונמנעים בכלל מתוספים מלאכותיים וחומרים משמרים".
בתפריט של הטעם של החיים יש גבינות, רטבים, פשטידות, סלטים, מיצים סחוטים, שייקים, מאפים וקינוחים. יהיו המבורגרי שונים וביניהם למשל בורגר קטניות שמוגש בלחמניה עם תוספות או סלט ירקות העונה מירקות אורגניים שיתחלפו מדי יום, או אורז מלא מוקפץ עם ירקות וטופו ברוטב טריאקי.
הדלי יפעל על פי הפילוסופיה של קהילת העבריים בדימונה, שהיא הקהילה הטבעונית הותיקה ביותר בארץ. חבריה עלו לישראל בשנות ה-70 והם נחשבים לקהילת הטבעוניים הגדולה בעולם. יש להם תפיסת עולם רוחנית והם מגדלים חלק מהמזון שלהם בעצמם בשיטות אקולוגיות ואורגניות שייחודיות לקהילה.
הטעם של החיים, שדרות וושינגטון 28 תל אביב, 053-2330613. לא כשר. שעות פתיחה: א'-ה' 10:00-23:00 שבת 20:00-00:00
