ההצלחה בכיס שלכם: גיוזה מטוגנים בקלי קלות

הכיסונים מככבים כמעט בכל מטבח ברחבי הגלובוס. במטבח האסיאתי הם מוכרים לרוב בתור גיוזה ועוברים צריבה ואז אידוי. הכנתם במטבח הביתי הרבה יותר פשוטה ממה שנדמה לנו ולא מצריכה סלסלות אידוי מיוחדות. אם מתעצלים להכין בצק, אפשר לקנות דפי וון טון במכולות הסיניות.

עבור 25 כיסונים

לבצק:
240 גרם קמח (2/3 1 כוסות)
120 מ"ל מים רותחים (1/2 כוס)
1 כף שמן
מעט מלח

למלית:
2 נתחי פרגיות (ירכי עוף ללא עור ועצם) קצוצות דק
1 כוס כרוב (סיני או רגיל) קצוץ
1 גזר מגורר (אופציונאלי)
מעט מלח
2 בצלים ירוקים קצוצים
1 כפית רוטב סויה
מעט שמן שומשום

מעט שמן, לטיגון
1/2 כוס מים, לאידוי

1. מכינים את הבצק: מערבבים את חומרי הבצק בקערה עם כף עץ ובסוף לשים בידיים עד לקבלת בצק. עוטפים ומשהים למשך שעה.

2. בינתיים מכינים את המלית: מערבבים את הכרוב במעט מלח, משהים ומועכים בין האצבעות לריכוך. מערבבים בקערה יחד עם כל שאר חומרי המלית.

3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לקבלת בצק דקיק בעובי 1 מ"מ וקורצים עיגולים בעזרת קורצן או כוס בקוטר 8 ס"מ.

4. ממלאים: מניחים במרכז כל עיגול בצק כפית גדושה מהמלית. מקפלים לשניים ומהדקים במרכז. מקפלים את שולי הבצק כמו פליסה לקיפול האופייני לגיוזה – מקפידים להתחיל מהמרכז לצדדים.

5. מטגנים ומאדים: מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן. מטגנים את הגיוזות על הצד השטוח שלהן כ-2-3 דקות להזהבה. מוסיפים חצי כוס מים, מכסים ומבשלים 5 דקות או עד שכל הנוזלים נספגים ומתאדים והגיוזות חוזרות להיטגן. מוציאים מיד.

לעוד מתכונים בניחוח אסיאתי:
מרק אסיאתי עם אטריות אורז
מוקפץ שילדים אוהבים
מקלות גבינה ומיסו