תבשיל תפוחי אדמה ומנגולד בניחוח הודי

מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה שמיועדים לבישול, כמו אלו מזן "גורמה". הם אינם מתפוררים בזמן הבישול וכך מתקבל תבשיל יפהפה וטעים.

עלי ומכתש הוא צמד כלים שאפשר לקנות בחנויות המתמחות בכלי מטבח. זה בהחלט יקפיץ את הבישול שלכם לגבהים שלא הכרתם, כי אי אפשר להשוות בין תבלינים שכבר נטחנו ועומדים זמן רב בצנצנת ומתחמצנים, לבין תבלינים שנגרסו זה עכשיו. אין לכם עלי ומכתש? שימו את הזרעים בתוך שקית ניילון חזקה ועברו עליה שוב ושוב בלחץ עם מערוך.

• לתבלינים: 1 כפית גדושה זרעי כוסברה
• 1 כפית זרעי כמון
• 3 תרמילי הל מופרדים לזרעים
• 4 כפות שמן
• לתבשיל: 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
• 1 פלפל אדום חריף קצוץ (אופציונלי)
• 1 בצל קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 ק"ג תפוחי אדמה חצויים עם הקליפה
• 3/4 כוס מרק צח (או מים עם אבקת מרק)
• 600 גרם (2 חבילות) מנגולד קצוץ גס ללא החלק הלבן (או תרד)
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 מכל יוגורט
• להגשה: גבינה צפתית או בולגרית (אופציונלי)

1. במכתש ועלי כותשים את התבלינים. מחממים שמן במחבת, מוסיפים את התבלינים הכתושים ומטגנים אותם 2-3 דקות (החימום מעצים ופותח את הטעמים).

2. מוסיפים ג'ינג'ר, פלפל חריף, בצל ושום. מטגנים תוך כדי ערבוב, כ-3-4 דקות נוספות.

3. מוסיפים את תפוחי האדמה והמרק ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-30 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים.

4. מוסיפים את המנגולד וממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות, עד שהוא מתרכך. מערבבים בעדינות.

5. מערבבים בקערית מיץ לימון, יוגורט, מלח ופלפל, מוסיפים לסיר ומנענעים קלות ובתנועות סיבוביות. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים עם גבינה.

לעוד מתכונים בניחוח הודי:
על דאל שפתיו: תבשיל עדשים אדומות
סמוסה הודית במילוי ירקות
נאן ביתי עם תפוחי אדמה שרופים