הנוזל האדום שמטפטף מהסטייק הנא הוא לא דם. יודעים מה זה?

זה הזמן להעמיד דברים על דיוקם: הנוזל האדום שהסטייק מגיר אולי נראה לכם כמו דם, אבל כולנו יכולים להירגע - זה משהו אחר לגמרי

  • סטייק
  • דם
אסור לפספס
האם זהו הסטייק הטוב ביותר בעולם? (צילום: סיפור בדקה)

בסרטון – איפה מכינים את הסטייק הטוב בעולם?

אל תתבלבלו. אם אתם לא מאלה שנמנעים מאכילת בשר ואתם מעדיפים את הסטייק שלכם נא או עשוי למחצה, וודאי נתקלתם לא פעם ב"שלולית הדם" שניגרת מהסטייק אל הצלחת. רבים נוטים לחשוב שהנוזל האדום הוא דם וזה שזה אומר שהסטייק אינו עשוי מספיק, אולם מדובר למעשה בטעות נפוצה שכן אין שום קשר בין הנוזל המוזר לדם.

עוד באותו נושא

השפים חושפים - זוהי הדרך הטובה (והיקרה) ביותר להכנת הסטייק המושלם

לכתבה המלאה
תרגעו, זה לא דם (ספק: ShutterStock)

עוד בנושא:

לא רק בשר: הכללים לסטייק טבעוני מנצח
סודות הקצבים: איך לבחור את הנתח המתאים?

הנוזל האדמדם שעל קרש החיתוך או הצלחת אכן מגיע מהסטייק אבל הוא נקרא מיוגלובין. המיוגלובין הוא חלבון שנמצא ברקמת השריר ונושא עמו חמצן. הוא מכיל פיגמנט אדום ומשם הדמיון שלו לדם. כשהסטייק מבושל, המיוגלובין מתכהה וזו הסיבה שהסטייק משנה צבעו מאדום לחום-אפרפר. בתיאבון?

ואיך אתם אוכלים את הסטייק שלכם?

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully