בסרטון איפה מכינים את הסטייק הטוב בעולם?
אל תתבלבלו. אם אתם לא מאלה שנמנעים מאכילת בשר ואתם מעדיפים את הסטייק שלכם נא או עשוי למחצה, וודאי נתקלתם לא פעם ב"שלולית הדם" שניגרת מהסטייק אל הצלחת. רבים נוטים לחשוב שהנוזל האדום הוא דם וזה שזה אומר שהסטייק אינו עשוי מספיק, אולם מדובר למעשה בטעות נפוצה שכן אין שום קשר בין הנוזל המוזר לדם.
הנוזל האדמדם שעל קרש החיתוך או הצלחת אכן מגיע מהסטייק אבל הוא נקרא מיוגלובין. המיוגלובין הוא חלבון שנמצא ברקמת השריר ונושא עמו חמצן. הוא מכיל פיגמנט אדום ומשם הדמיון שלו לדם. כשהסטייק מבושל, המיוגלובין מתכהה וזו הסיבה שהסטייק משנה צבעו מאדום לחום-אפרפר. בתיאבון?