אצל אמא שלי במטבח תמיד היו המון ספרי בישול. כילדה הייתי מחטטת בהם ומחפשת מתכונים חדשים לנסות, כמו בתוך הר של צעצועים. בין כל ספרי הבישול, בלטה קופסה מעוטרת חברבורות בשחור ולבן ובתוכה היו מסודרים דפי שורות כתובים בכתב יד וגזרי עיתונים ישנים. היה אפשר למצוא בתוכה מתכונים שאספה לאורך השנים מהשכנה, מהדודה או מהסבתא.
אחד המתכונים המשפחתיים, האהוב עליי ביותר מתוך אותה קופסת פלאים, הוא לעוגת שיש. מתכון פשוט ונקי לעוגת שיש של פעם, על בסיס שמן וחלב, בלי מניירות ובלי יותר מידי תפאורה. זו העוגה שמכינים אצלנו לפני יום כיפור, כדי לשבור איתה את הצום, עוגה שמכינים אחד לשני במשפחה כשרוצים סתם לשמח והעוגה שאופים כשנמצאים בצד השני של העולם ורוצים להרגיש קצת בית.
אחרי הטיול שלי ביפן, נורא רציתי להכניס את הטעמים שהתאהבתי בהם שם למאפים הביתיים, המנחמים והמוכרים מכאן. אז אל תוך העוגה הזו, שכובשת בפשטותה, הוספתי טעמים וצבעים של מחית שומשום שחור ואבקת מאצ'ה ירקרקה. אם הייתה משפחה ביפן, שהייתה נוהגת להכין עוגות בחושות, אני רוצה לדמיין שזו העוגה שהם היו מכינים זה לזה. ובעיניי, היא לא פחות ממופלאה ליד הקפה או ליד איזה תה ירוק.
חטיף מיליון הדולר: רושה שוקולד אגוזים
ללא אפייה: חטיף חמאת בוטנים מצופה בשוקולד
לעוד מתכונים מתוקים
מצרכים:
כמות: לשתי עוגות אינגליש
6 ביצים
3/4 1 כוסות סוכר
קורט מלח
1 כוס חלב
1 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1/2 2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
2 כפות אבקת מאצ'ה (תה ירוק יפני)
2 כפות מחית שומשום שחור
חופן מקלות שקדים או שקדים פרוסים
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מכניסים לקערת המיקסר את הביצים, הסוכר והמלח ומקציפים בעזרת בלון ההקצפה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
3. מוסיפים את החלב והשמן לסירוגין (כל פעם קצת) תוך כדי הקצפה. לבסוף מוסיפים את הווניל.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והסודה ומוסיפים אל התערובת שבמיקסר. מקציפים רק עד שמתקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
5. מעבירים שליש מהבלילה אל קערה נפרדת ומקפלים פנימה את מחית השומשום השחור. אל שארית הבלילה שנשארה בקערת המיקסר, מוסיפים את אבקת המאצ'ה וטורפים היטב.
6. משמנים קלות ומרפדים בנייר אפיה שתי תבניות אינגליש קייק. מוזגים לכל אחת מהן מתערובת המאצ'ה באופן שווה.
7. מוזגים את תערובת השומשום השחור בזרם דק למרכז כל תבנית, כך שתכסה את שכבת המאצ'ה הירוקה. מעבירים סכין או קיסם בין שתי הבלילות ויוצרים משחק בין הבלילה הירוקה והשחורה למראה משויש.
8. מפזרים שקדים פרוסים על פני העוגות ואופים בתנור החם כ-25 דקות.
