חטיף מיליון הדולר: רושה שוקולד אגוזים

    כשמשדכים בין אגוזים לשוקולד איכותי, רק דברים טובים יכולים לצאת מזה. ליאור משיח מקנחת את השבוע עם ממתק רושה ביתי

    ליאור משיח, סוגת
    לא מפונפן, פשוט וטעים. רושה בשלושה צבעים (צילום: דרור עינב)

    אנחנו אמנם מכירים את הפררו רושה שהצליח לקבל מעמד של חטיף יוקרתי, אבל בעצם מדובר בממתק די פשוט להכנה ומאוד מאוד ממכר. משמעות המילה רושה (Roches) הוא אבנים בצרפתית, ובדומה למילה שממנה הגיע, הרושה מדמה במראה ובמרקם אבנים בזכות השילוב של האגוזים הנשברים בפה.

    לפני כמה שנים באחד מביקורי בפריז, החלטתי לקבל קצת שיק מקומי ונכנסתי לפושון. אני מודה שאקלרים מפונפנים עם ציפוי ג'לטין ותמונות מודפסות על הבצק לא מפתים אותי, גם לא קרואסונים בעשרות יורו. הדבר היחיד שהשאיר עליי רושם במעדניה המעוצבת, היו הרושה. הם היו גדולים, גדושים וצבעוניים, אבל לא כמו האקלרים. גווני השוקולד, גוונים ארציים של חום ולבן, של טבע ולא של מפעל משכו אותי. קצת כמו לשים מול האדם הממוצע מנה יפיפייה ממסעדת מישלן, מול סיר מהביל של אימא. במה תבחרו? ובכן, על משקל אימא, אני בחרתי ברושה.

    רושה ביס נפלא של אגוזים קלויים ושוקולד איכותי. מה יכול להיות רע מכך? אז בברכת ויוה לה פראנס, נקבל את הסופ"ש ברושה בשלושה צבעים.

    פיצוץ בפה: פאי שוקולד מריר וצ'ילי
    ללא אפייה: חטיף חמאת בוטנים מצופה בשוקולד
    לעוד מתכונים מתוקים שאתם חייבים להכיר

    עוד באותו נושא

    זה קר ומתוק: גלידה ביתית עם שוקולד צ'יפס

    לכתבה המלאה

    כדורי רושה ביתיים

    מתכון מאת: ליאור משיח, סוגת
    • 30 דקות עבודה

    • דרגת קושי בינונית

    • 45 יחידות

    ביס נפלא של אגוזים קלויים ושוקולד איכותי (צילום: דרור עינב)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לתערובת האגוזים

      • 250 גרםשבבי שקדים
      • 50 גרםאגוזי לוז חצויים או פיסטוקים
      • 50 גרםפקאנים חצויים
      • 100 גרםאבקת סוכר
      • 2 כפותברנדי או כל ליקר שאוהבים
    • לשוקולד

      • 150 גרםשוקולד מריר
      • 150 גרםשוקולד חלב או שוקולד לבן
      • 35 גרםחמאה או חמאת קקאו

    אופן ההכנה

    איך מכינים כדורי רושה ביתיים?

    • 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
    • 2מערבבים בקערה את כל האגוזים יחד עם הליקר, מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים כך שתצפה באופן אחיד את כל האגוזים.
    • 3מפזרים את האגוזים המצופים על תבנית מרופדת בנייר אפיה וקולים בתנור החם כ-5-10 דקות. מוציאים ומצננים לחלוטין.
    • 4בינתיים ממיסים את השוקולד המריר עם 20 גרם חמאת קקאו בבאן מארי או במיקרו בפולסים של 30 שניות. בקערה נפרדת ממיסים את השוקולד הלבן או שוקולד החלב עם 15 גרם חמאת קקאו בבאן מרי או במיקרו בפולסים של 20 שניות.
    • 5מכינים מגש עם נייר אפיה, עוטים כפפות חד פעמיות , לוקחים חופן קטן של אגוזים וטובלים בשוקולד. מניחים על נייר האפיה ומעבירים למקרר עד להתקשות (ניתן לבצע זאת גם בעזרת שתי כפיות).
    • 5טיפ: אם עובדים עם שני סוגי שוקולד או שלושה, מומלץ להתחיל מהשוקולד הלבן ולהמשיך לחלב ולמריר.

      ביס מענג (צילום: דרור עינב)

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully