השפית, המתכונאית ועיתונאית האוכל, מאיה דרין, השיקה לאחרונה ספר אפייה חדש "דיסקו מתוקים" - המכיל 100 מתכוני אפייה, כולם מהירים, קלים להכנה וטעימים מאוד, אשר מתאימים לכל אופה, בשלן וחובב אוכל.
בחרנו כמה מתכונים שאהבנו במיוחד מתוך הספר, אותם נפרסם בשבועות הקרובים, אבל כדי שתוכלו להשוויץ כבר בחג הקרוב עם קינוח שווה במיוחד, בלי הרבה עבודה ואפילו בלי אפייה, בחרנו לכם גם מתכון אחד לפאדג' שוקולד ללא קמח, עם אגוזי פקאן וקליפות תפוז מסוכרות. "שוקולד-תפוז הוא שילוב אנין ונפלא ביחד עם אגוזי פקאן מתקבל ממתק אולטימטיבי, שאפילו אינו דורש אפייה".
אין ספק שזה מסוג ספרי הבישול שתמיד כיף שיש בבית, מתנה נפלאה לחג עבור המארחים שלכם, אבל גם לעצמכם.
דיסקו מתוקים מאת מאיה דרין, בהוצאת מודן. להשיג בחנויות הספרים.
פאדג' שוקולד, קליפות תפוז ופקאנים קלויים
פאדג' שוקולד (צילום: יח"צ, צילום: דניאל לילה, סטיילינג: אוריה גבע)
מחשבון המרות
- 400 גרםחלב מרוכז ממותק (פחית)
- 350 גרםשוקולד מריר , קצוץ גס
- קורטמלח
- 50 גרםחמאה רכה
- 100 גרםפקאנים קלויים וקצוצים גס
- 50 גרםקליפות תפוז מסוכרות , קצוצות גס
- אבקת קקאו , לקישוט
איך מכינים פאדג' שוקולד?
- 1בסיר בינוני עם תחתית עבה שמים את החלב המרוכז עם השוקולד המריר והמלח ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה בינונית, עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה. מסירים מהאש.
- 2מוסיפים את החמאה, הפקאנים וקליפות התפוז. מערבבים היטב עד שהשוקולד עוטף את כל המרכיבים - מתקבלת תערובת צמיגית מאוד וזה בסדר.
- 3מעבירים את התערובת לתבנית, מניחים יריעת נייר אפייה על פני התערובת ומיישרים למפלס אחיד.
- 4שומרים את התערובת במקרר כשעתיים וחותכים לקוביות קטנות. מפדרים באבקת קקאו ומגישים ישר מהמקרר. (בחורף אפשר להגיש בטמפרטורת החדר).
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
