עוגת שוקולד עסיסית ומרשימה לליל הסדר

מירב שיינר-דנצ'נקו מתחילה להתכונן לערב פסח עם עוגת שוקולד עסיסית ועשירה, מפנקת וטעימה שתוכלו להציב במרכז השולחן בגאווה גדולה, והבונוס - היא אפילו לא מצריכה הרבה עבודה

עוגת שוקולד מרשימה לפסח (צילום: אלון מסיקה, אלון מסיקה)

הייחוד של חג הפסח הוא שגם אנשים חילוניים החיים בחברה הישראלית אוהבים את הגיחה הזו, הגיבושון המשפחתי הזה שמתרחש בפסח, יום הולדתו של העם היהודי, אם תרצו, שיצא ממצרים לדרך חדשה. הפעם הכנתי לכם, לנו, עוגה ליום הולדתו של העם היהודי שיצא ממצרים, מעבדות לחירות, לחיים של חופש והגשמה. עוגה עסיסית ועשירה, מפנקת וטעימה שתוכלו להציב במרכז השולחן ולהודות על השייכות שלכם לעם, לאומה ולמשפחה שלכם, ועל היותכם אהובים.

עוד מתכונים לפסח

בשבוע שעבר

קצת מזה וקצת מזה: עוגיות סנדוויץ' קקאו במילוי קרם לוז

לכתבה המלאה

עוגת שוקולד כשרה לפסח

מתכון מאת: מירב שיינר- דנצ'נקו
  • 30 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • קל להכנה

  • 8 סועדים

  • קוטר 20 ס״מ

עוגת שוקולד עסיסית לפסח (צילום: אלון מסיקה, אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לעוגה

    • 6 ביצים גדולות
    • 180 גרםסוכר (כוס פחות 2 כפות)
    • 1 תפוז גדול (המיץ ובשר התפוז, להוציא את החרצנים והקליפה)
    • 230 שקדים טחונים או קמח שקדים מולבנים (2 כוסות ו-3/4)
    • 80 גרםקקאו משובח (1/2 כוס + כף)
    • 2 כפותקמח תפוחי אדמה
    • כףקורנפלור
    • כפיתאבקת אפייה
    • ½ כפיתסודה לשתייה
    • ½ כפיתמלח
    • 80 גרםנטיפי שוקולד מריר (שוקולד צ'יפס)
  • לציפוי וקישוט

    • 160 גרםשוקולד חלב משובח
    • כףשומן צמחי
    • 9 תותים גדולים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שוקולד כשרה לפסח?

  • 1משמנים קלות את תבנית האפייה ומרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה.
  • 2בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. חשוב לוודא שהסוכר נטמע כולו בבלילה ולא נותרו בה גרגירים.
  • 3מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם לפי סדר הופעתם (כדאי לנפות את האבקות על מנת לחסוך גושים לא רצויים בבלילה) ומערבלים עם וו גיטרה על מהירות בינונית. גורפים בעזרת מרית את המשקעים שנותרו בתחתית קערת המיקסר ומערבלים שוב עד לקבלת בלילה שמרקמה אחיד, חלק ומבריק.
  • 4'מקפלים' לתוך הבלילה מחצית מהשוקולד צ'יפס. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המרופדת ומפזרים מעל את יתר השוקולד צ'יפס.
  • 5אופים שעה בחום של 165 מעלות טורבו. העוגה אמורה להיות יציבה (לא רוטטת) ולעמוד במבחן קיסם יבש (סימני השוקולד צ'יפס שנמסו זה בסדר). יש להיזהר מפני אפיית יתר וייבוש. במידה והעוגה לא נאפתה היטב לאחר שעה, ניתן להשאיר אותה בתנור על מצב טורבו בלבד (על טמפ' אפס) ל-5 דקות נוספות.
  • 6מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים על גבי משטח העבודה. מצננים חצי שעה לפחות.
  • 7מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים אותה הפוך על גבי נייר אפייה לחצי שעה נוספת.
    *מטרת פעולה זו - לשחרר אדי חום שהצטברו בפנים ובתחתית העוגה ולמנוע את קריסתה במרכז, כמו גם לעצור את האידוי שעלול לתת לשוקולד ולקקאו טעם לוואי מתכתי.
  • 8מניחים את העוגה בזהירות על גבי צלחת הגשה חגיגית.
  • 9להכנת הציפוי והקישוט: בכלי זכוכית עמיד לחום ממיסים במיקרוגל את שוקולד החלב והשומן הצמחי: בפולסים של 15 שניות, במשך 2-3 פעמים. בין לבין יש לבחוש מעט. השוקולד צריך להיות מבריק במרקם סמיך למחצה (ולא נוזלי כמו מים). יוצקים את השוקולד על העוגה שהצטננה ומורחים בצורת פרח.
  • 10מקשטים בתותי שדה חצויים ומגישים למרכז שולחן הקינוחים.

    ואפשר גם בלי תותים (צילום: אלון מסיקה, אלון מסיקה)

    בכל מקרה התוצאה מהממת (צילום: אלון מסיקה, אלון מסיקה)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully