עוגת מצות עם שוקולד לבן ותותים

מצרכים למתכון

(לתבנית מלבנית 20x30 ס"מ):
200 גרם שוקולד לבן
100 גרם חמאה
500 גרם גבינה לבנה 9% שומן
3 חלמונים
1/2 כוס סוכר
2 כפות חלב
1/2 4 מצות
לציפוי תות:
250 גרם תותים
1/4 כוס סוכר
200 מ"ל שמנת חמוצה 15% שומן

1. ממיסים על אדים את השוקולד הלבן והחמאה (מערבבים בקערה שמונחת מעל סיר ובו מים רותחים, הקערה אינה נוגעת במים). מערבבים היטב.
2. מורידים את הקערה מהסיר ומוסיפים פנימה את הגבינה הלבנה. מערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים פנימה גם את החלמונים והסוכר. מערבבים היטב.
3. יוצקים לתבנית מלבנית בגודל 20x30 ס"מ 2 כפות חלב. מקפידים שהחלב יתפזר על כל תחתית התבנית (החלב ירכך את השכבה הראשונה של המצות. יתר המצות יתרככו מספיגת הנוזלים שבקרם המילוי ובציפוי, ואין צורך לטבול אותן בנוזל כלשהו).
4. מניחים שכבת מצה בתחתית התבנית (בתבנית בגודל 20x30 ס"מ - מצה וחצי).
5. שופכים על המצות שליש מהקרם.
6. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים ליצירת שלוש שכבות קרם מעל שלוש שכבות מצה (מסיימים בשכבת קרם).
7. מנערים את התבנית ודופקים קלות על משטח העבודה, כדי ליישר את הקרם.
8. מכניסים למקרר לשלוש-ארבע שעות להתייצבות. לאחר שהקרם התייצב, מכינים את הציפוי: במעבד מזון קטן טוחנים את התותים עם הסוכר.
9. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים לתערובת אחידה.
10. יוצקים על העוגה, מנערים ודופקים על משטח העבודה כדי ליישר ולהחליק את הציפוי.
11. מכניסים להתייצבות של יממה במקרר. בהגשה אפשר לקשט את העוגה בתותים טריים.