פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה בקערה: מרק קרופניק משגע

      טעמו של מרק הקרופניק המזרח אירופאי ניתן לו בזכות חופן פטריות מיובשות. את הסמיכות הוא מקבל הודות לתוספת הגריסים שיש להקפיד להכניסה לקראת סוף הבישול, ואת העושר בזכות תוספת של קוביות חזה בקר עם העצם

      קרופניק - מרק בשר עם גריסים ופטריות ( , אסף אמברם)
      מרק קרופניק עם גריסים ופטריות (צילום: אסף אמברם)

      מצרכים

      כמות: 5 מנות

      חופן פטריות פורצ'יני מיובשות
      3 כפות שמן זית
      1 ק"ג חזה עגל עם עצם, חתוך לקוביות בינוניות
      2 בצלים, חתוכים לקוביות בינונית
      3-4 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
      3-4 גבעולי סלרי, פרוסים דק עם העלים
      2 חבילות פטריות שמפיניון, חצויות לאורך או חתוכות לרבעים
      1 כוס גריסי פנינה , שטופים היטב ומסוננים
      2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות עם הקליפה
      מלח ופלפל שחור גרוס

      אופן הכנה:

      1. שמים את הפטריות המיובשות בקערה ויוצקים מעליהן מים רותחים. משהים 20 דקות ובינתיים מכינים את המרק.

      2. מחממים את שמן הזית בסיר בינוני, מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים 3-4 דקות מכל צד (מומלץ ב-2 נאגלות). מוציאים.

      3. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים מעל להבה בינונית כ-5 דקות. מוסיפים את פטריות השמפיניון, מגבירים את הלהבה ומטגנים 5 דקות נוספות.

      4. מחזירים פנימה את הבשר, מוסיפים את הפטריות המיובשות (כולל נוזלי ההשריה שלהם, מלבד משקעים אם יש) ושופכים מים עד כדי כיסוי. מביאים לרתיחה.

      5. מעבירים לאש קטנה, מכסים ומבשלים שעה.

      6. לאחר שעה בישול מוסיפים את הגריסים ותפוחי האדמה ומבשלים 30 דקות נוספות, עד שהבשר נימוח והגריסים והירקות רכים.

      7. מתבלים בנדיבות בשמן זית, מלח ופלפל, בהגשה ניתן להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה.

      *אם חסרים נוזלים כי הגריסים ספגו אליהם את כל הנוזלים, ניתן להוסיף עוד מים.

      חמין מקרוני עם נתחי שפונדרה
      גולאש הונגרי מאוסובוקו
      חצות בפריז: ביף בורגיניון קלאסי עם צוואר בקר