פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      איטליה פינת טוניס: תבשיל אוסובוקו עם קוסקוס

      אוסובוקו ביין לבן וירקות שורש בסגנון איטלקי שהכי כיף לאכול דווקא מעל קוסקוס שסופג אליו את כל טעמי התבשיל. ויש גם טריק קטן ומרענן שישדרג לכם כמעט כל תבשיל קדירה

      אוסובוקו איטלקי עם גרמולטה מעל קוסקוס ( , אסף אמברם)
      זוג משמיים. תבשיל אוסובוקו איטלקי עם קוסקוס (צילום: אסף אמברם)

      מצרכים

      כמות: 4 מנות

      3 כפות שמן זית
      1.2 ק"ג אוסובוקו עגל טרי, חתוך לחתיכות בעובי 3-4 ס"מ
      1.2 כוס קמח לבן
      1 כף גדושה רסק עגבניות
      1 בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות
      2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
      1 סלרי, קצוץ דק
      1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
      1 כוס יין לבן
      כפית סוכר חום
      מלח ופלפל שחור גרוס

      לגרמולטה:
      1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
      1 שן שום, כתושה
      גרידת לימון ומיץ מ-1/4 לימון
      3 כפות שמן זית
      מלח ופלפל שחור

      להגשה:
      קוסקוס

      אופן ההכנה:

      1. מחממים את שמן הזית בסיר בגודל בינוני.

      2. מקמחים את פרוסות הבשר וצורבים אותם היטב משני הצדדים עד השחמה, בערך 4-5 דקות. מוציאים.

      3. לסיר בו נצרב הבשר מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים מעל להבה בינונית כ- 5 דקות.

      4. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים תוך ערבוב כדקה.
      מחזירים את הבשר ואת הנוזלים שניגרו ממנו ומוסיפים את העגבניות המרוסקות,

      5. יוצקים מים כמעט עד כיסוי, מתבלים במלח, סוכר ופלפל ומביאים לרתיחה.

      6. מכסים את הסיר, מעבירים ללהבה קטנה ומבשלים כ-3 שעות או עד שהבשר נימוח. טועמים ומתקנים תיבול. אם רוצים רוטב סמיך, לקראת סוף הבישול מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד שמרבית הנוזלים מתאדים. .

      7. להגשה: מערבבים יחד את כל מרכיבי הגרמולטה , ומפזרים מעל התבשיל רגע לפני ההגשה. מומלץ להגיש מעל קוסקוס.

      סופר טעים: סיר סופריטו משפחתי
      גולאש אוסובוקו - תבשיל בקר בנוסח הונגרי
      חמין מקרוני עם נתחי שפונדרה