פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ההוכחה נמצאת בפודינג: קינוח כוסות גבינה, וניל וקדאיף של אסטלה

      אחד מהסודות הגדולים של המנות האחרונות הוא קינוח בכוס שיוצא טעים, מרשים ובו זמנית גם קל להכנה. אסטלה, בעלת ומנהלת אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה ושופטת בתכנית בייק אוף, מעניקה מתכון שמשלב קרם גבינה וקדאיף שסוד ההצלחה שלו הוא בפודינג המנוקד בווניל אמיתי

      קינוח פודינג כוסות ( , אסף אמברם)
      קינוח בכוסות (צילום: אסף אמברם)

      חומרים

      ל-6 כוסות בנפח 80 מ"ל

      לקדאיף:
      100 גרם שערות קדאיף
      60 גרם חמאה מומסת
      1 כף אבקת סוכר

      למשמשים מקורמלים:
      3 משמשים טריים
      2 כפות סוכר דמררה

      למלית גבינה:
      150 מ"ל שמנת מתוקה
      50 מ"ל חלב
      3 כפות אבקת סוכר
      חצי חבילה פודינג וניל מאסטר שף עם גרגירי וניל
      200 גרם גבינת שמנת
      קליפה מגוררת מלימון אחד

      לקישוט (אופציונלי):
      אבקת סוכר
      6 שקדים קלויים

      אופן ההכנה

      1. מחממים תנור ל-150 מעלות.

      2. מכינים את הקדאיף: בקערה גדולה מערבבים שערות קדאיף, חמאה מומסת ואבקת סוכר ומשטחים בתבנית אפייה.

      3. אופים 15-20 דקות, עד ששערות הקדאיף מזהיבות. מוציאים מהתנור ומצננים.

      4. מעלים את חום התנור ל-220 מעלות.

      5. מכינים את המשמשים: חוצים כל משמש לשניים, מערבבים עם סוכר דמררה ומניחים על מגש אפייה. אופים במשך 10 דקות, מורידים את החום ל-150 מעלות ומשאירים בתנור ל-5 דקות נוספות. מצננים היטב וחותכים לקוביות.

      6. מכינים את המלית: בקערה גדולה מקציפים שמנת מתוקה, חלב, אבקת סוכר ופודינג. מוסיפים גבינת שמנת וקליפת לימון מגוררת וממשיכים להקציף עד שמתקבלת תערובת חלקה.

      7. מרכיבים את המנה: בתחתית כוס הגשה מניחים מעט שערות קדאיף. מעליהן מניחים קוביות משמש. מזלפים מלית גבינה, מניחים קוביות משמש, מזלפים עוד מלית גבינה ומסיימים בשיערות קדאיף קלויות.

      8. לקישוט, מפזרים אבקת סוכר, ומקשטים במשמש ושקד קלוי.


      קינוח שמנת ותותים עם לוטוס
      קינוח כוסות היער השחור
      לעוד קינוחים שווים

      קינוח פודינג כוסות ( , אסף אמברם)
      קינוח מרשים (צילום: אסף אמברם)