לעוף על הטאבולה: ארוחת צהריים מהירה

במסעדת דוניא של השף מאיר אדוני מכינים שלל מנות עממיות אהובות עם טוויסט בחסות אחד השפים הכי בולטים בארץ. כאן מביא אדוני את המתכון שמשלב בין סלט הטאבולה האהוב לבין עוף מתובל על הפלאנצ'ה שהופכים אותו ביחד לארוחה שלמה, זריזה וטעימה.


לעוד מתכונים:
פיתה שרופה עם נתחי בשר צרובים
סלט טאבולה עם שדרוג של החיים

ל-4 מנות:
1 כוס בורגול
2 כוסות מים חמים
3 צרורות פטרוזיליה קצוצות גס
1 צרור נענע מופרד לעלים
1 צרור ארוגולה או רוקט קצוץ גס
1 צרור בצל ירוק קצוץ דק
1 כף לימון כבוש קצוץ דק
1/2 צ'ילי ירוק קצוץ דק
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים קצוצים גס
1/4 כוס חמוציות
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
מלח לפי טעם
פלפל שחור לפי טעם
סומאק

להגשה: רבע כוס טחינה גולמית

לעוף:
2 יחידות חזה עוף חתוך לרצועות עבות
1 כף לימון כבוש קצוץ
1/4 כוס שמן זית
1 שן שום קצוץ
1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
1 כף צ'ילי ירוק קצוץ דק
מלח פלפל שחור גרוס

להגשה
טחינה

1. משרים את הבורגול לשעה ב-2 כוסות מים חמים.

2. לחזה עוף: מערבבים את חומרי המישרה ואם ניתן משרים את העוף חצי שעה עד שעה במשרה לספיגת טעמים.

3. צולים במחבת ברזל כבדה או על גריל כ-3 דקות.

4. מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה, מתבלים.

5. ומניחים את נתחי העוף הצלוי מעל לסלט. מזלפים טחינה ומגישים מיד.