שוק הכרמל שומר על מעמדו כיעד קולינרי והוא אולי המתחם בעל הריכוז הגבוה ביותר של מוסדות אוכל לקילומטר מרובע. מי שנמצא באזור שובר את הראש איפה לאכול צהריים מבין עשרות המסעדות ודוכני האוכל שמסביב. מבתי קפה בעלי ניחוח חו"ל כמו עמליה, ועד בשרים בפיתה בכרמל של האחים קיצ'ס מדה באן, יש כאן בשוק הכרמל אוכל אסיאתי, איטלקי, טורקי, דרום אפריקאי, הונגרי, מצרי, סורי ועוד, והיום לרשימה הזו מצטרף מיטש, קבב רומני אסלי, שעשוי על פי המסורת אבל לא שוכח להיות יפה ועדכני.
את הדוכן החדש, שממוקם ברחוב המקביל לשוק עצמו, פתחה שף אורית מושקוביץ, מי שנמצאת כבר יותר משני עשורים בתחום המזון עם עסק לייעוץ קולינרי וקייטרינג מצליח. מושקוביץ, בת לאם רומניה, גדלה והתחנכה על פי המסורת הרומנית שכוללת בעיקר הרבה קבב בניחוח שום. במשך תקופה ארוכה היא עבדה על מתכון מסורתי לקבב רומני, שיפרה ושינתה, וכשהגיעה לתוצאה הרצויה החליטה לחלוק את זה עם העולם בדוכן עליז בשוק הכרמל.
מה בתפריט? מיטש- קבב רומני שעשוי מתערובת בשר בקר משובץ בשומן, שום ותבלינים. מלבד הקבב, מגישה מושקוביץ גם חציל רומני, חמוצים רומנים, סלסה, צ'ימיצ'ורי, טחינה, כרוב מאודה מיוחד, צ'יפס מתפוחי אדמה טריים, הכל בעבודת יד הנשענת על מתכונים מסורתיים. כל הטוב הזה מוגש בפיתה בשרנית וטרייה, העשויה גם היא עבודת יד, או בסירת במבוק לנמנעים מפחמימות. בסירה יניחו לכם קבבונים קטנים יותר, כאלה שאפשר לאכול בביס, המגיעים עם כל הסלטים והתוספות אבל על סירה, ככה שאפשר לאכול בהליכה ותוך כדי טיול בשוק.
מנת המיטש לא מגיעה לבד, היא מלווה בשפריץ של יין וסודה או בירה מהחבית או לימונדה. 2 מיטש בפיתה עם סלטים ורטבים, צ'יפס מתפו"א טרי ולימונדה תעלה 35 שקלים, עם שפריץ 50 שקלים ועם בירה 55 שקלים. תוסיפו 10 שקלים לכל המחירים אם תרצו 3 קבבים בפיתה. מושקוביץ גם ארגנה דילים מיוחדים לקומבינציות שונות לזוגות, שלישיות ורביעיות שרוצים לפתוח שולחן. האם מושקוביץ תשמור על המוניטין הרומני ותביא ציון 10 מושלם? אנחנו מתכננים לבדוק בקרוב.
מיטש, חיים חבשוש 31 שוק הכרמל תל אביב. שעות פעילות בהרצה ימים א'-ו' בשעות 11:00-18:00
