בלי פרידות קשות: דובדבנים משומרים תוצרת בית

בסרטון: זו הדרך להוציא את גלעין הדובדבן בקלות

עונת הדובדבנים מגיעה בימים אלו לקיצה והפרידה מהפירות האדומים- חמצמצים שמקשטים כל קינוח ומוסיפים צבע וחגיגיות קיצית לכל שולחן, ממש לא קלה עבורנו.

אז הפעם במקום להיפרד סופית עד לשנה הבאה, החלטנו לשמר אותם ולדחוס לצנצנות, כך שבכל פעם שנרצה להוסיף לקינוח או לקשט עוגה נוכל לשלוף אותם מתוך הסירופ המתוק.


לחמניות מרציפן ודובדבנים
קלפוטי דובדבנים קלאסי
קאפקייקס היער השחור

חוץ מהוספה לגלידות, פנקייקים וקינוחים את הדובדבנים המשומרים מומלץ לשדך לצלחת גבינות ואפילו לתבשילים כמו כדורי בשר ברוטב דובדבנים או בשר טלה.

תהליך השימור לא דורש יותר משני מרכיבים, אבל כן מצריך שלושה שלבים שבעינינו ממש שווים את הטרחה.

מצרכים:
500 גרם דובדבנים
500 גרם סוכר

אופן ההכנה:

1. שוטפים ומייבשים את הדובדבנים.

2. מסירים את הגבעולים, מוציאים את הגלעינים ומעבירים לכלי רחב.

3. שופכים מעל הפרי את הסוכר, מכסים בבד כמו מגבת מטבח ומניחים בצד ללילה או 8 שעות.

4. מסננים את הדובדבנים מהנוזלים שניגרו במהלך הלילה. יוצקים את הנוזל לסיר ומבשלים על אש בינונית עד להיווצרות קצף.

5. בשלב הזה יוצקים את הנוזל החם על הדובדבנים, מכסים שוב בבד ומניחים ללילה נוסף או 8 שעות.

6. חוזרים שוב על השלב האחרון: מסננים מנוזלים, מבשלים את הנוזל שהסמיך בינתיים עד היווצרות קצף ושוב שופכים הפרי, מכסים ומניחים ללילה.

7. במקביל מכינים צנצנות זכוכית שעברו סטריליזציה (הרתחה במים) ומכניסים לתוכן את הפרי תוך תשומת לב לכך שהנוזל מכסה אותו עד הסוף.

8. סוגרים את הצנצנות היטב, הופכים אותן ומצננים אותן.

אחסון:
מומלץ לאחסן במספר צנצנות לא גדולות ואת זו שפתחתנו להמשיך להחזיק במקרר לאחר הפתיחה.