פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פנקייק קפה: הדרך הטובה ביותר להתעורר

      זאת לא שבת בבוקר בלי פנקייק וכוס קפה לצדו, אז למה בעצם לא לשלב בין שתי האהבות הכי גדולות שלנו? מתכון מושלם לכל המשפחה

      פנקייק קפה (אתר רשמי , מתוך הספר פנקייקס ווופלס)
      פנקייק קפה (צילום מתוך הספר Pancakes & Waffles)

      לפנקייקס האלו יש בדיוק את מנת הקפאין הדרושה כדי להעיר אתכם בשבת בבוקר על רגל ימין. למרות שגם בבלילה יש שימוש בקפה, מה שנותן את זריקת האנרגיה העיקרית הוא סירופ הקפה אשר עשוי מפולי קקאו. היתרון של הפולים הוא שהם טעימים מאוד ואפילו בריאים, כיוון שהם לא מכילים סוכר מזוקק אך עדיין בעלי טעם מופלא של שוקולד. אפשר להשיג אותם בחנויות תבלינים, חנויות טבע ועוד. אם אין בנמצא אפשר גם להשתמש בפולי קפה רגילים.

      המתכון הטוב ביותר לפנקייק קלאסי

      מצרכים:

      160 גרם (1 ורבע כוסות) קמח תופח, מנופה
      1 כפית אבקת אפייה
      1 ביצה, מופרדת
      מעט מלח
      250 מ"ל (1 כוס) קפה קר על חלב (אפשר להשתמש בקפה קר קנוי, או להכין בעצמכם)
      3 כפות חמאה מומסת (ועוד קצת בשביל הטיגון)

      להגשה:
      150 גרם (כוס) גבינת מסקרפונה
      150 מ"ל (2/3 כוס) קרם פרש
      אבקת סוכר, לפי הטעם (לא חובה)
      אבקת קקאו, לפזר לפי הטעם

      לסירופ הקפה:
      100 מ"ל (1/3 כוס + כף) קפה אספרסו
      60 מ"ל (1/4 כוס) ליקר קפה
      100 גרם (1/2 כוס + כף) סוכר
      1 כפית של שבבי קקאו או פולי קפה

      אופן ההכנה:

      1. סירופ הקפה: שמים את כל מרכיבי הסירופ בסיר ומרתיחים ברתיחה עדינה מאד והכיריים על חום עדין. ממשיכים לבשל בערך 5 דקות, עד שמתקבל מרקם סירופי סמיך. מניחים בצד ונותנים לטעמים להתמזג ולרוטב להתקרר.

      2. הכנת הבלילה: שמים את הקמח, אבקת האפייה, החלמון, הסוכר, המלח והקפה הקר בקערה גדולה ומערבבים יחד. מכניסים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים שוב, עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.

      3. בקערה נפרדת מערבבים את החלבון עד שנוצר קצף יציב. מקפלים בעדינות את החלבון המעורבב אל הבלילה באמצעות מרית. מכסים ושמים במקרר לחצי שעה.

      4. מוציאים את התערובת מהמקרר ועושים ערבוב אחד בלבד. שמים מעט חמאה במחבת גדולה על חום בינוני. מחכים עד להמסה מוחלטת של החמאה ומכסים עמה את שטח המחבת. יוצקים כמויות קטנות של בלילה אל המחבת, ומשאירים מעט רווח בין העיגולים השונים. מטגנים עד שהבלילה מוכנה ואז הופכים צד ל 2-3 דקות נוספות. שומרים על הפנקייקים שהוצאו חמים וממשיכים לטגן את יתר הבלילה. אם יש צורך מוסיפים עוד קצת חמאה למחבת בכל טיגון.

      5. ההגשה: שמים את הקרם פרש והמסקרפונה בקערה ומוסיפים מעט אבקת סוכר להמתיק, אם רוצים, מערבבים הכל יחד.

      6. מגישים את הפנקייקים בערימה עם מנה של קרם המסקרפונה ומלמעלה מזלפים את הסירופ. מפזרים מעל מעט אבקת קקאו ומתענגים.

      המתכון מתוך הספר Pancakes & Waffles

      פנקייק קפה (אתר רשמי , מתוך הספר פנקייקס ווופלס)
      ספר הפנקייקים והוופלים (צילום כריכה: יעל לאור)