פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סותם עורקים: מגדל פנקייקים עם בננות, שוקולד וריבת חלב

      אחרי שהתנזרנו מבצקים, הגיע הזמן ללכת על כל הקופה ולחגוג עם מגדל פנקייקים שמנמנים, עם בננות, שוקולד וציפוי שמיימי של רוטב ריבת חלב

      פנקייק (נמרוד סונדרס)
      ערמת פנקייקים (צילום: נמרוד סונדרס)

      בסדרות האמריקאיות כל בני המשפחה תמיד פותחים את הבוקר בארוחה משותפת ורק אז מתפזרים לעיסוקיהם. בישראל זה קורה בפועל רק בימי שבת ובדרך כלל עד שכולם מתיישבים לאכול כבר כמעט מגיעה שעת ארוחת הצהריים, אבל זה הכיף הכי גדול. אף אחד לא ממהר, כל המשפחה נרתמת, הבת הגדולה בתפקיד המערבבת, הקטנה בתפקיד הטועמת ואנחנו מלהטטים בין מחבת רותחת, קיצוץ ועריכת השולחן. כמובן שפנקייקים זו הבחירה המועדפת גם על הקטנים וגם על הגדולים.

      כדי לגוון אני אוהבת להוסיף פינוקים שונים, הפעם החלטתי להכניס לתוך תערובת הפנקייק בננות ושבבי שוקולד. את הבננות מועכים עם מזלג ומוסיפים לתערובת או שטוחנים אותן ביחד עם הבלילה בבלנדר מוט לתערובת חלקה. אני מעדיפה לקחת טבלת שוקולד ולקצוץ עם סכין לשבבים בגדלים שונים אבל גם חבילת שוקולד צ'יפס תעשה את העבודה נהדר.

      הפנקייק הוא למעשה עוגה על מחבת pan= מחבת cake=עוגה, לכן מבחינתי כל מה שנכנס לעוגה בחושה יכול להיכנס גם לבלילת הפנקייק: אגוזים, צימוקים, חמוציות, קוקוס, שוקולד ציפס, גרידת תפוז וכו' אם רוצים להכניס פרי עדיף לרסק אותו כי בניגוד לעוגה הפנקייק דק יחסית וחתיכות גדולות פשוט יקרעו אותו.

      טיפים לטיגון פנקייק

      1. מספיק מעט שמן לטיגון. אם מטגנים בחמאה רצוי להוסיף גם מעט שמן כי החמאה נשרפת בקלות יחסית. השילוב של חמאה עם שמן מאפשר ליהנות מהטעם של החמאה ומונע שריפה מהירה שלה.

      2. הופכים את הפנקייק רק אחרי שהופיעו בועיות על גבי הפנקייק. טיגון הצד השני בדרך כלל קצר יותר.

      3. כדי לקבל פנקיקיים יפים ולא שרופים בשוליים, מצננים מידי פעם את המחבת - כך שומרים על חום מאוזן. מכינים סמרטוט לח על השיש ומידי פעם מניחים עליו את המחבת למספר שניות. מחזירים לאש ואם צריך משמנים שוב.

      פנקייק (נמרוד סונדרס)
      אם סתימת עורקים - אז כזאת (צילום: נמרוד סונדרס)

      אחרי שמסיימים את הטיגון, עורמים אותם זה על זה למגדל ושופכים למעלה רוטב ריבת חלב. כדי לדלל את ריבת החלב לרוטב נחמם אותה במיקרו או בסיר עם מעט חלב או מים.


      חומרים ל6-7 פנקייקים גדולים:
      2 ביצים
      1/2 כוס שמנת חמוצה או יוגורט
      1/2 כוס בננות מעוכות (בערך שתי בננות לא גדולות)
      1/2 כוס חלב
      1/2 כף סוכר
      25 גר' חמאה מומסת
      1 כוס קמח תופח
      1/4 כפית מלח
      תמצית וניל
      100 גר' שבבי שוקולד

      חמאה עם מעט שמן לטיגון

      להגשה:
      4 כפות גדושת ריבת חלב
      3 כפות מים או חלב
      בננה חתוכה לפרוסות
      שבבי שוקולד


      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את כל החומרים הרטובים: ביצים, יוגורט, חלב, בננות, חמאה ותמצית וניל. אפשר בעזרת בלנדר מוט.

      2. מוסיפים סוכר, מלח ובסוף את הקמח ושבבי השוקולד ומערבבים ידנית. אין צורך לערבב יותר מידי אלא רק עד שהחומרים הרטובים נטמעים בקמח.

      3. משמנים מחבת במעט חמאה עם שמן. כשהמחבת חמה יוצקים מצקת מהבלילה.

      4. ממתינים עד שיופיעו בועיות על פני הפנקייק ורק אז הופכים.

      5. במקביל מערבבים בקערית מתאימה לחימום במיקרו את ריבת החלב עם המים ומחממים ל-30 שניות. רק עד שמקבלת רוטב נוזלי של ריבת חלב.

      6. עורמים את הפנקייקם על צלחת למגדל, שופכים מעליהם את רוטב ריבת החלב ומקשטים בפרוסות בננה ואגוזי מלך קצוצים.


      סותם עורקים: המבורגר עם ביצה עלומה
      שחיתות נוסח קורדון בלו
      מושחתים טבעונים: כנאפה פיצה ובורקס