פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      השיטה הגאונית להכין גלידת שף בבית - בתוך שקית

      בא לכם להכין גלידה איכותית בבית אבל אין לכם מכונה? אל דאגה, כל מה שאתם צריכים זה שתי שקיות זיפלוק ויכולת שיקשוק מרשימה ואתם בדרך הנכונה

      השיטה הגאונית להכין גלידת שף בבית - בתוך שקית

      מכונות להכנת גלידה ביתית הן מוצר די זול בימים אלה, אבל עבור בשלנים ביתיים חובבנים זה לא הגיוני לקנות מכשיר שלם שישמש אותם פעם או פעמיים בשנה. אבל גם ללא מכונה זה עדיין אפשרי לעשות גלידה בבית באמצעות טכניקה פשוטה ושקית פלסטיק. האם גלידה משקית יכולה באמת להיות כמו טובה או איכותית כמו כזו שקונים בגלידרייה? לפי הניו יורקר התשובה היא כן - אם אתם משתמשים במתכון של אחד השפים המובילים בניו יורק.

      מבקרת האוכל של הניו יורקר, חנה גולפילד כתבה כי היא התלהבה מאוד מ"גלידת וניל מרהיבה" שאכלה לאחרונה במסעדת "אונה פיצה נפוליטנה" במנהטן לאחרונה, וניסתה לשחזר אותה בבית - בלי מכונת גלידה. גלידת הווניל שהכינה כתבה, היתה "צפופה, חלקה, רכה יחסית; הטעם היה טרי וחלבי, עם רמיזות של וניל ונגיעות מלח". בשביל להכין אותה היא השתמשה במתכון של השף פביאן פון האוסקה ולטיירה בן ה -28 שעומד מאחורי אונה פיצה, ועוד מספר מסעדות ואף זכה במספר פרסים נחשקים.

      עוד בנושא
      מוכנים לטעום מהגלידה המסוכנת ביותר בעולם? כי תאלצו לחתום על כתב ויתור לפני
      הטריק הפשוט הבא ישמור על הגלידה שלכם קפואה גם בימים הכי חמים

      זו הגלידה באונה פיצה נפוליטנה

      גולדפילד ביקשה מהשף לגלות לה את מתכון גלידת הווניל שלו, שאותו היא התאימה להכנה בשיטת שקית הפלסטיק שלה. הוא כולל עירבוב של חלב מלא, שמנת, סוכר, סירופ תירס, אבקת חלב, תמצית וניל ומלח, אותם שופכים לתוך שקית ניילון נסגרת (זיפלוק - פסגור בעברית) קטנה. את השקית הזו שמים בתוך שקית זיפלוק גדולה יותר מלאה בקרח ומלח ים. שיקשוק נמרץ של השקית במשך 15 עד 20 דקות אמור לייצר גלידה, שגולדפילד תיארה כ"משכנעת להפליא, אם כי רכה יותר מזו שאכלתי במסעדה, והיא חלבית, טריה ועם מליחות נועזת".

      השף פביאן פון האוסקה ולטיירה והגלידה שלו

      מצרכים וציוד

      1 שקית זיפלוק בגודל כריך
      1 שקית זיפלוק בגודל 3-5 ליטר או צנצנת זכוכית גדולה או קופסת קפה גדולה
      3 כוסות קרח
      1/3 כוס מלח ים
      1/2 כוס חלב 3%
      ½ כוס שמנת
      ¼ כוס סוכר
      2 כפיות סירופ תירס (ניתן להחליף בסוכר מומס, סירופ אגבה, גלוקוז או דבש נוזלי)
      1 כפית אבקת חלב
      1/2 כפית תמצית וניל (או לפי הטעם)
      1/8 כפית מלח (או לפי הטעם)

      אופן ההכנה

      1. מערבבים או מקציפים יחד את החלב, השמנת, הסוכר, סירופ התירס ואבקת החלב. מוסיפים וניל ומלח לפי הטעם.

      2. ממלאים את השקית הגדולה עם שלוש כוסות קרח ומלח.

      .3. שופכים את התערובת של חלב לתוך השקית הקטנה, סוגרים אותה בחוזקה ומכניסים אותה לתוך הגדולה, דוחפים קצת כך שהיא תהייה מוקפת בקרח ומלח ואז אוטמים את השקית הגדולה.

      4. יש לנער במרץ במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהתערובת הגיעה למרקם הרצוי. מוציאים את השקית הקטנה, מגישים ונהנים.

      או בשיטה יותר פשוטה - גלידה בשקית