קיץ, חם ומבחינתנו הארוחה היחידה שלגיטימי לאכול במזג האוויר הזה בכל שעה, זו ארוחת הבוקר. השף אמיר אסידון מקפטריה, בית הקפה המעוצב בקניון האופנה ברחוב החשמונאים בתל אביב במתכון מרענן לשקשוקה ירוקה עם אספרגוס, תרד ומנגולד שהולכת מעולה ליד יוגורט קר.
אדום לוהט: סלט עגבניות, זעתר וקרם לאבנה
עשו זאת בעצמכם: הסביח של מאיר אדוני
בוקר טוב: 6 בראנצ'ים מפנקים לסופ"ש
מצרכים
כמות: עבור 2 סועדים
שמן זית
4 יח אספרגוס גדול חלוט חתוך לשלוש
2 חופנים עלי תרד תורכי קצוצים גס
2 חופנים עלי מנגולד קצוצים גס
2 שיני שום פרוסות
פלפל צילי אדום חריף, לפי מידת חריפות רצויה
4 ביצים
אופן ההכנה
1. קוטמים את החלק התחתון ה'עצי' של האספרגוס, חולטים אותו במים רותחים לדקה- שתיים, שוטפים במים קרים וחותכים למקטעים.
2. מחממים מחבת עם שמן זית, מאדים את השום כחצי דקה ומוסיפים את התרד, המנגולד והאספרגוס. מאדים הכל יחד תוך ערבוב כדקה נוספת ומתבלים במלח ופלפל.
4. יוצרים 4 גומות במרכז המחבת ושופכים לכל גומה ביצה אחת.
5. מכסים את המחבת וממשיכים לבשל את הביצים עד מידת העשייה הרצויה. מזלפים עוד קצת שמן זית לקראת ההגשה ומגישים עם לחם חם, יוגורט וזיתים.
