פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סלט בוראטה - המרענן הרשמי של הקיץ

      אין הרבה מנות שמתחשק לאכול בימים החמים, אבל אם יש משהו שתמיד מתאים זוהי בוודאות מנת הסלט. לירז שדה ממסעדת בראסרי עין כרם בירושלים מעניקה מתכון לסלט פשוט אך ממזרי של עלים ירוקים, פירות, סלק וגבינת בוראטה איטלקית

      סלט בוראטה במסעדת בראסרי עין כרם (דרור עינב)
      סלט בוראטה צבעוני (צילום: דרור עינב)

      בעונת הקיץ התאבון יורד ויחד אתו גם הכח לעמוד ולעמול שעות במטבח. ש מנה אחת שקרנה דווקא עולה בתקופה הזאת ודורשת מעט מאד טירחה: קערת הסלט כמובן. השפית לירז שדה ממסעדת בראסרי עין כרם בירושלים נותנת את המתכון שלה לסלט כיפי ומרענן עם עלים טריים, גבינת בוראטה איטלקית במרכזו ופירות לפי מה שיש בנמצא שצובעים אותו בצבעים עליזים.

      5 סלטים שכיף לנגב
      5 אופציות צבעוניות לסלט משביע וטעים
      לעוד מתכוני סלטים

      מרכיבים

      ל2-4 מנות

      1 גבינת בוראטה (להשיג במעדניות ובחנויות המתמחות)
      2 כוסות עלי בייבי תרד
      פירות לבחירה: סברס חתוך לפרוסות / 3 תאנים פרוסות / תותים / נקטרינה אחת פרוסה
      1/2 כוס ענבים חצויים
      1/2 סלק מבושל במים עד לריכוך, חתוך לקוביות
      6 עגבניות שרי חתוכות

      לרוטב
      1 כפית דבש שטוחה
      4 כפות שמן זית
      1/2 כפית חרדל
      תכולה של פסיפלורה אחת טרייה וקלופה

      אופן ההכנה

      1. להכנת הרוטב: מערבבים יחד את כל המרכיבים בקערה ומוסיפים לו שמן זית בזילוף איטי.

      2. מערבבים את כל מרכיבי הסלט ומזלפים את הרוטב מעל.