אשדוד פינת יפן: מרק מיסו של החצר האחורית

בסרטון: כך תכינו את מרק המיסו של החצר האחורית

כבר הרבה זמן שלא חווינו חורף כהלכתו כמו זה שהפתיע אותנו השנה, ובדיוק בשיאו חוזרת העיר אשדוד עם פסטיבל המרקים השנתי, שמצדיק הפעם באופן מיוחד את החגיגה החורפית.

בין ה 23-31 בינואר יוסיפו 20 מסעדות מרחבי העיר מנת מרק לתפריט הרגיל שלהן במחיר שווה במיוחד של 10 שקלים. בין קערות המרק תוכלו לטעום בראיחונה הבוכרית מרק שורפה עם כבש, בנמאסטה ההודית דאל עדשים מסורתי, בפיתה בסטה יוגש מרק שעועית טריפולטאי, אצל מרסל יחכה לכם מרק ח'רירה טריפולטאי ואצל אפרת ממסעדת אדיס עלם האתיופית מרק עדשים על פי מתכון מהכפר בו נולדה.

מי שחריגה מעט בנוף המסעדות האתניות היא מסעדת החצר האחורית - מסעדתו של השף הצעיר מתן דהן, בן העיר שיכין לאורחיו מרק מיסו וצירף גם מתכון למרק המשגע שתוכלו להכין בבית.

לעוד מתכוני מרקים:
להעלאת הטמפרטורה: מרק ארטישוק ירושלמי מפנק
בערב מול הטלויזיה ולמחרת בעבודה: מרק עדשים שחורות
קאו טום: מרק תאילנדי עם כדורי פרגית

כמות: עבור 4 סועדים
זמן: 40 דקות הכנה
דרגת קושי: קל

1 כף גדושה מחית מיסו בהירה
2 ליטר ציר עוף (או מים)
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
1 בצל סגול קצוץ
1 שומר קצוץ (רשות)
1 כפית ג'ינגר מגורד

200 גרם אפונה טריה
200 גרם אטריות אורז
1-2 כפות סויה

לסיום:
3 זנבות בצל ירוק קצוצים
חופן עלי נענע קצוצים
חופן כוסברה קצוצה
חופן בזיליקום קצוץ
צ'ילי אדום פרוס (לפי הטעם)
2-3 צנוניות פרוסות דק
גרידה מלימון
שמן שומשום

1. בסיר עמוק מחממים את ציר העוף וטורפים פנימה את מחית המיסו עד לרתיחה עדינה.

2. מוסיפים את הגזר, הבצל, השומר והג'ינג'ר ומבשלים יחד 30 דקות על אש קטנה תוך בעבוע עדין.

3. מוסיפים את האפונה ואטריות האורז ומבשלים עוד 4-5 דקות עד שהאטריות מוכנות. מתבלים ברוטב סויה, טועמים ואם צריך מוסיפים עוד מעט סויה.

4. מערבבים את העלים הירוקים עם גרידת הלימון ופרוסות הצנוניות.

5. יוצקים לכל קערה מהמרק, מניחים חופן מתערובת העלים והצנוניות, מזלפים מעט שמן שומשום ומגישים. כל סועד מערבב לעצמו את המרק עם העלים ואוכל.