הוי פאד קפאו: קערת צדפות עם בזיליקום תאילנדי

כמות: עבור 2 סועדים
זמן: 10 דקות
דרגת קושי: קל

את המנה הזו מכינים בזריזות, זה רק עניין של כמה דקות מרגע שהצדפות עולות על האש ונפתחות והמנה מוכנה. רק לפני הכנתה חשוב להקפיד לשטוף אותן היטב בהרבה מים. להשלמת החוויה הרומנטית והזוגית מומלץ להגיש אותה לצד קוקטייל קנטאקי איסן על בסיס ברבן עם צ'ילי, לים והרבה קרח.

3 כפות שמן טיגון
500 גרם מולים טריים או וונגלי טרי שטופות היטב (למדריך בישול מולים)
1 פלפל אדום חריף פרוס
1/2 בצל פרוס דק
2/3 גבעול למון גראס קצוץ דק לרוחב
12 עלים של כפיר ליים
3 שיני שום דפוקות וקצוצות
8 גבעולים קצוצים גס של בזיליקום תאילנדי
3 כפות רוטב צדפות
1 כף סויה בהירה
1/2 כפית סוכר
3 כפות ציר מרק עוף אמיתי או 3 כפות מים למי שמתעצל

1. מחממים במחבת ווק את השמן, מוסיפים את השום הבצל, הפלפל החריף, הלמון גראס והכפיר ליים ומערבבים כדקה.

2. מוסיפים את הצדפות ומערבבים כל הזמן בעדינות, בערך 3 דקות.

4. מוסיפים את רוטב הצדפות, הסויה המים, הבזיליקום ואת הסוכר. מערבבים בעדינות על אש גבוהה עד שכל הצדפות נפתחות, בערך 4-5 דקות.