אורז אחד אחד, כל פעם מחדש

אורז הוא אחד מארבעת הגידולים הפופולריים ביותר בעולם, הוא פשוט ומהיר להכנה, מבקר אצל רובינו בצלחת יותר מפעם בשבוע, ובכל זאת מחזיק אינספור שיטות, תכסיסים, טריקים ופטנטים להכנה.

מגרגר אחד לסיר שלם: מדריך האורז
לסוכות, ובכלל: 8 מתכונים מנצחים של אורז חגיגי

לכל אחד שיטת בישול משלו, ולמרות כל זאת יש כמה כללים של עשה ואל תעשה כשמכינים אורז ורוצים שבאמת יצא אחד-אחד. הנה כל מה שלמדנו:

כן לשטוף. את האורז כדאי לשטוף דרך מסננת משאריות אבק ולכלוך, עד שהמים נותרים שקופים ונקיים (זה לוקח בערך 2 דקות). אחר כך נערו את המסננת משאריות מים והאורז מוכן לבישול.

כן. כדאי לשמן מעט את הסיר (עם 2 כפות שמן או מעט חמאה), זה מונע מגרגירי האורז להידבק זה לזה.

כמות המים שרצוי להשתמש בה כשמכינים אורז היא כפולה מכמות האורז. כלומר שתי כוסות מים על כוס אחת של אורז. האורז מכפיל את נפחו בזמן הבישול לכן השתדלו לבשל אורז בסיר מספיק גדול כדי שלאורז יהיה מרווח ונוח, ככה הוא אוהב.

רצוי לבשל אורז עם מים בטמפרטורת החדר. להביא לרתיחה, ולבשל ברתיחה עדינה עם מכסה עד שהמים מתאדים. אם אתם רוצים לזרז את הבישול, אתם יכולים להוסיף מים רותחים אבל אז אתם מסתכנים בבישול מהיר מדי שעלול להותיר את מרכז הגרגר קשה ולא מבושל.

הכלל החשוב ביותר הוא שאסור לערבב את האורז בזמן הבישול. האורז אוהב לעשות דברים לבד. כזה הוא. אז אחרי שאתם מעבירים אותו לסיר ומוסיפים לו מים (ומלח, וגם תבלינים שאתם אוהבים) אתם עוזבים אותו במנוחה ונותנים לו את הזמן שלו להתבשל ולהתרכך.

אורז אוהב לנוח. אחרי שכל המים התאדו, כבו את הכיריים והשאירו את הסיר מכוסה. הניחו לאורז בסיר עוד כרבע שעה לפני ההגשה, כך שאדי המים האחרונים ייספגו בו ויסיימו את הבישול.

לפני ההגשה, אווררו מעט את גרגירי האורז שבסיר בעזרת מזלג כדי שאפקט ה"אחד-אחד" יבלוט במיוחד.

לא תאמינו, אבל הדרך הבטוחה ביותר לחמם אורז ולשמור עליו "אחד-אחד" היא במיקרו. מפתיע, אבל עובד.