שלומי בן שימול חרש את כל הארץ בעבודה במטבחים, הוא התחיל באזור הצפון במסעדת נחלים והמשיך משם לתל אביב לעבוד במסעדות כמו פרונטו והסושיאל קלאב, הוא גם היה שותף בהקמת מסעדת פלי-מרקט שפעלה בעבר בשוק הפשפשים. אחרי כל אלו עשה סיבוב פרסה וחזר לעיר הולדתו קריית שמונה שם פתח ביסטרו ים תיכוני קטן בשם רסקו 67 שכבר נסגר מאז. עכשיו, יחד עם בת זוגו מיכל טראוויג, שחקנית לשעבר ועיתונאית, הוא פותח מקום חדש דווקא בכפר סבא, חמארה ים תיכונית מדליקה שבה את כל האוכל עושים מעל גריל פחמים לוהט.
החמארה שקיבלה את השם לילות ביירות ממוקמת בליבו של אזור התעשייה בכפר סבא, היכן שביום פועלים כל המוסכים וחברות ההיי-טק ובערב מתחלף הקהל לחבר'ה צעירים שמגיעים ליהנות מהברים והמסעדות שיש לאיזור להציע.
בתפריט יש דגים, בשרים ועופות שלמים אבל גם לא מעט מנות שבן שימול מכין מאפס, כמו נקניקיות מרגז או נקניקיות טחול מיוחדות.
כך תמצאו למשל מנות כמו שיפודי כבש (41 שקלים), אנטריקוט (55 שקלים) או פרגיות (47 שקלים), וגם קבב עיראקי אסלי (45 שקלים), או עראייס (49 שקלים). יש גם דניס שלם על הפחמים (95 שקלים) או חצי עוף בסגנון רוטיסרי על הפחמים שמוגש על חומוס גרגירים ביתי עם סחוג ירוק (63 שקלים). כל המנות העיקריות יכולות להגיע גם בפיתה, אבל אם תזמינו אותן בצלחת תקבלו גם ירקות בגריל ושני פתיחים, למשל טחינה ירוקה או סלט קצוץ, טאבולה או חומוס גרגירים.
לקינוח תוכלו כמובן לנסות את הקינוח האלמותי על שמו קרויה המסעדה - לילות ביירות, או עוגת בסבוסה. החמארה מנגנת מוזיקה ערבית אותנטית ובערב יקבל התפריט תפנית קטנה של מסעדת טאפאסים ויש קצת אלכוהול להשלמת האווירה.
לילות ביירות, התע"ש 24 כפר סבא, 09-8356655, המקום פתוח כרגע במתכונת הרצה ופועל מדי יום חול בין השעות 10:00-17:00 ובהמשך יישאר פתוח לתוך הלילה וגם ייפתח לצהריים בשישי.
