פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      יש המבורגר חדש בירושלים

      ירושלים מתחדשת בסמאשבורגר חדש (וכשר), ארבעה שפים מובילים מתארחים בנא לגעת לסדרת ארוחות מאתגרת, אבי ביטון משיק מנות חדשות בקפה פופולר ועוד שלל מנות חורף חדשות ברחבי הארץ, יאללה בואו נפתח את השבוע הזה

      Harvey's Burger Shack סמאשבורגר חדש, ירושלים

      HARVEY’S BURGER SHACK, הארווי בורגר ירושלים (יח"צ , דניאל לילה)
      ההמבורגר החדש של ירושלים (צילום: דניאל לילה)

      שף חיים (הרווי) סנדלר מביא את אמריקה לירושלים, ומשיק את Harvey's Burger Shack, מסעדת המבורגרים חדשה וכשרה המביאה את בשורת הסמאש בורגר לירושלים. הארווי'ס מציעה תפריט רחב של סמאש בורגרים דקיקים ופריכים, הנעשים מבשר טחון טרי המונח על הפלנצ'ה הרותחת ונמעך על ידי שפכטל לכדי קציצה דקיקה ומדויקת, יש אופציה של קציצה רגילה מבשר, צמחונית או כזו שמגיעה עם תחליפי גבינה צמחוניים.

      Harvey's Burger Shack היא האחות הצעירה של Harvey's smoke house מעשנת העץ הירושלמית אותה פתח סנדלר לפני כשנתיים. לפני ההמבורגרים שנעשים בשיטה האמריקאית הידועה, יש מנות ראשונות כמו צ'ימיצ'נגה - בוריטו בקר מטוגן עם רוטב סלסה, גוואקאמולי ומיונז צ'יפוטלה (28 שקלים) או צ'וריסו בעישון עץ היקורי, עם פלפלים צלויים, בצל מקורמל ורוטב ברביקיו חרדל (22 שקלים) ועוד. בין ההמבורגרים המיוחדים של הארווי תמצאו למשל את האמריקאי - בייקון אסאדו צ'יזבורגר עם גבינה צמחונית כמובן (יחיד 56, כפול 74 שקלים); הרובן: פסטרמה בקר מונטריאול, כרוב כבוש, גבינת מוצרלה צמחונית, חמוצים ורוטב הבית (64/82 שקלים) או וויסקי ג'ק: רוטב ברביקיו ג'ק דניאלס, בייקון אסאדו, צ'דר, בצל מקורמל וחמוצים (58/76 שקלים) ועוד.

      Harvey's Burger Shack, שלומציון המלכה 1 ירושלים, שעות הפעילות א-ה' 12:00-00:00 מוצ"ש- משעה אחרי צאת שבת עד חצות, כשרות מהודרת רבנות ירושלים

      שפים ידועים מגיעים לבשל בחושך במרכז נא לגעת, יפו

      רז רהב (יח"צ , חיים יוסף)
      שף רז רהב מבשל מחר ב-BlackOut (צילום: חיים יוסף)

      מסעדת BlackOut של מרכז 'נא לגעת' ביפו מציעה לראשונה ארוחת שף בחשיכה מוחלטת, כשכל המלצרים הם עיוורים או לקויי ראייה. המיזם הייחודי הזה הוא שיתוף פעולה בין ארבעה שפים ידועים, יקב תבור, ומרכז נא לגעת שמהווה מודל ייחודי לשילוב עיוורים ולקויי ראייה בחברה ומפעיל מלבד המסעדה גם תיאטרון ומתחם אירועים. ארוחות השף יתקיימו בארבע מועדים, כאשר ארבעת השפים יאלצו להתמודד עם אתגרים ולהתאים את האוכל שלהם לסועדים בחשכה מוחלטת, כמו להתחשב בעובדה שחוש המישוש משחק תפקיד מרכזי בארוחה, ומכאן שעליהם להתאים את המרקמים של המנות. הם נדרשים גם לדיוק בטמפרטורות האוכל וכמובן לעורר את חוש הריח שיכריע אם הסועדים יאהבו את המנה אם לאו. אתגר משמעותי נוסף עבור השפים הוא שיתוף הפעולה עם צוות העובדים והמלצרים המורכב כולו מעיוורים ולקויי ראייה. עבור הסועדים זוהי חוויה קולינרית רב חושית וחד פעמית, המייצרת מפגשים מרגשים ומשמעותיים עם אנשים עיוורים לקויי ראייה. מי השפים שלקחו על עצמם את האתגר? הארוחה הראשונה תתקיים מחר, ביום שני ה-13 בינואר עם שף רז רהב, ב-10 בפברואר עם שף עידו פיינר, ב-16 למרץ עם שף עינב אזגורי, וב-22 באפריל שם השפית שיראל ברגר. חובה להירשם מראש (240 שקלים לסועד).

      פרטים נוספים באתר של נא לגעת

      מנות חדשות בקפה פופולר של שף אבי ביטון, ת"א

      קפה פופולר (יח"צ , נמרוד סונדרס)
      שורט-ריב בפיתה של שף אבי ביטון (צילום: נמרוד סונדרס)

      לקפה פופולר של השף אבי ביטון יש שני חללים, המסעדה הנמצאת בקומת הרחוב ומציעה תפריט ביסטרו, והבר, הנמצא בקומת הרתף ומציע תפריט שונה, המתאים יותר לאלכוהול ולבילוי לילי. לאחר שנה וחצי של פעילות ביטון מרענן את התפריטים ומוסיף מנות חדשות, למשל לתפריט המסעדה התווספו שרימפס ורביולי במילוי ראגו כרוב על רוטב חמאה לבנה, קרם פרש ובצל ירוק (92 שקלים); לברק צרוב עם ריזוטו, זעתר טרי ופרמזן (94 שקלים); ניוקי עבודת יד עם פטריות פורצ'יני, שמנת מתוקה ובייבי ג'אם צלויה (79 שקלים) ועוד.

      בין החידושים בתפריט הבר יש סביצ'ה דג ים לבן וגספצ'יו פיקנטי לצד חלה וחמאה (66 שקלים); סלק טרי קצוץ עם רוקט, פיסטוקים, ויניגרט דבש וליים, וגבינה מלוחה (48 שקלים); קלאמרי צרוב וזעלוק חצילים עם שמנת חמוצה, צ'ילי וכוסברה (58 שקלים) וגם שורט ריב 'פיתה'- תבשיל צלעות מפורק במיני פיתה לצד תפוח אדמה פריך (56 שקלים) ועוד.

      קפה פופולר, דיזנגוף 197 תל אביב, 03-5552020

      פסטיבל היין של שרונה מרקט, ת"א

      טייסטינג רום (יח"צ , חיים יוסף)
      מוזגים יין (צילום: חיים יוסף)

      פסטיבל יין מגיע לשרונה תל אביב ויימשך 3 ימים רצופים במתחם הטייסטינג רום. במהלך הפסטיבל יוצגו למעלה מ-200 יינות לבנים, אדומים, סמוקים ומבעבעים, מהארץ והעולם, ויחשפו לראשונה יינות חדשים. במקום יהיה גם מתחם מזון מבית הטייסטינג רום שיכלול מבחר גבינות, ייערכו סדנאות עם מדריכי יין וסומלייה, ותוקם חנות יין בה המבקרים יוכלו לרכוש את היינות במחירים אטרקטיביים. בין היקבים המציגים בפסטיבל יהיו לוריא, טוליפ, הר אודם, בית אל, תבור, ויתקין חברון, גוש עציון, צרעה, הרצוג, ברטנורא, אלוי, פסגות, שילה עמק יזרעאל ועוד (100 שקלים לאורח כולל כוס יין ל-10 טעימות).

      הפסטיבל יתקיים במתחם שרונה, מעל הטייסטינג רום, בימים ג'-ה' ה-14-16 בינואר בשעות 17:00-23:00

      שרונה מרקט, קלמן מגן 3 תל אביב, פרטים נוספים וכרטיסים באתר האירוע

      בראנץ' איטלקי חדש במסעדת פומו, ת"א

      מסעדת פומו, POMO (יח"צ , ענת פולג)
      מאפה פלורנטין במסעדת פומו (צילום: ענת פולג)

      בראנץ' איטלקי חדש בפומו, בפורמט זוגי עמוס צלוחיות קטנות וסלסלת מאפים חמים מהטאבון. בין מנות הבראנץ' החדשות ממטבחו של שף שחר ברנע אפשר יהיה למצוא למשל ארוחת בוקר זוגית ביצים לבחירה עם חצי אבוקדו עם סלט ביצים, בולגרית כבשים עם זרעי עגבנייה, טונה צרובה עם תפוח אדמה, סלק עם יוגורט נענע ופסטו, יוגורט יווני עם פירות יבשים ואגוזים, סלט קמפו, מאפה אישי, ריבה, סלסלת לחמים, קפה ומיץ תפוזים (178 שקלים); בייגל רוסט עם רוסטביף, פרובלונה, איולי פלפלים, ביצת עין, רוקט וסלסה ורדה (59 שקלים); מאפה פלורנטין מבצק עלים עם קרם תרד, סלמון בעישון חם, ביצים עלומות ורוטב הולנדייז (82 שקלים) ועוד.

      הבראנץ' מוגש בימי שישי בשעות 12:00-09:00.

      POMO, הברזל 11 רמת החייל תל אביב, 03-9225320

      מנות חדשות בביסטרו בייקרי דרימרי, פתח תקווה

      דרימרי (יח"צ , חן ברקוביץ)
      טורטליני דלעת וערמונים בדרימרי (צילום: חן ברקוביץ)

      תפריט חורף חדש בדרימרי, הביסטרו בייקרי של שף עידן מימון, עם מנות כמו פרצל טונה עם איולי אריסה, ביצה קשה, עגבניה ומלפפון חמוץ (44 שקלים); קרואסון בולאנז'רי עם טחינה, חציל, ביצה קשה ועגבניות שרופות (44 שקלים); פטריות ממולאות בפולנטה ופרמזן (44 שקלים); סלט אנדיב עם חסות, גזר, שקדים, גבינת ברי פקאן, פרי, וינגרט אגוזים (58 שקלים); פיצה ביאנקה עם קרם פרש, כמהין, מוצרלה, פרמזן, פטריות גריל ורוקט (62 שקלים) פיצה בוראטה עם קרם פולנטה, גמבה, פטריות ופלפל חריף (68 שקלים); טורטליני דלעת וערמונים על קרם כרובית עם ירוקים וחמאת מרווה (68 שקלים) ועוד. בשישי מוגש חריימה וחלה של שבת - דג לבן, עגבניות, טאטבילה חריף, גרגירי חומוס וכוסברה (78 שקלים).

      דרימרי, הסיבים 49 פתח תקווה, 03-9503330, כשר

      מנות חורף חדשות במעדניית אגתה, ת"א

      אגתה (יח"צ , אנטולי מיכאלו)
      פרושטו באגתה (צילום: אנטולי מיכאלו)

      לקראת העונה הקרה מציעים במעדניית אגתה מגוון מנות חורף, מנות קטנות ובינוניות, המורכבות מחומרי הגלם והמוצרים המוצעים למכירה במקום, כמו גבינות ייחודיות, נקניקים, דגים מעושנים, ומבחר יינות. בימים ראשון עד חמישי ישנן מנות חורף מתחלפות המבוססות על מרקים, ניוקי או פסטה כמו מרק קרם ארטישוק א לה רומנה עם ערמונים ושמנת מצרפת או מרק עגבניות צלויות משלושה סוגי עגבניות צלויות בתנור עם עשבי תיבול ושומר (37 שקלים); יש גם פסטות איטלקיות של יצרני ארטיזן מאיטליה עם מגוון רטבים משתנה (43-53 שקלים); ניוקי טריים מאיטליה, ניוקי תפו"א, דלעת או סלק ברטבים משתנים כמו פטריות ושמנת, פוטנסקה, ארטישוק, עגבניות וטונה, רוזה ועוד (49 שקלים); לזניה גבינות ובייקון (41 שקלים) ועוד.

      AGATHA, ראול ולנברג 24 מגדלי זיו תל אביב, 03-5757901

      תפריט חורף חדש במסעדת נינה ביאנכה, צומת ביל"ו

      פיצה בוראטה (יח"צ , גיל אבירם)
      פיצה בוראטה (צילום: גיל אבירם)

      מסעדת נינה ביאנכה משיקה תפריט חורף חדש של שף ירין עמירה. עם מנות כמו עטייף כיסוני לחוח במילוי גבינות, תרד מנגולד ובצל ירוק בליווי טחינה וסלסת עגבניות (55 שקלים); מנת הדגל הצמחונית "פטה כבד" פטה של ערמונים ופטריות, בליווי אגסים צרובים, דובדבני אמרנה, רוטב יין אדום ואגוזי לוז (55 שקלים); פיצה בוראטה מהטאבון עם קונפי שום, עשבי תיבול, שומשום ובוראטה מתובלת בבלסמי ובצל סגול (89 שקלים; בולונז דג ים ברוטב עגבניות עם ירקות שורש ויין אדום, מוגש על דפי פסטה ביתית (116 שקלים); חריימה קציצות לוקוס ברוטב חצילים פיקאנטי עם לחם עשבים (189 שקלים) ועוד.

      Nina Bianca, בוסי סנט ג'ורג 9 מתחם ביל"ו, 08-9480080

      מנות חדשות בברסרי דל בורגו לכבוד חגיגות שנה למקום, הרצליה

      ברסרי Del Borgo, ברסרי דל בורגו (יח"צ , אסף קרלה)
      אסאדו שבע שעות (צילום: אסף קרלה)

      ברסרי דל בורגו משיק תפריט חורף חדש לרגל חגיגות יום הולדת שנה למקום עם מנות כמו פורטבלו עם גבינת עיזים, שרי מקורמלות ועירית (38 שקלים); פטה כבד מוגש עם ריבת בצל, קונפיטורת פירות יער וצנימי בריוש (54 שקלים); עראיס טלה - מיני פיתה צלויה על הגריל עם בשר טלה בזילוף טחינה ועמבה (45 שקלים); אנטריקוט ברוטב יין שמוגש עם ירקות צלויים בגריל (139שקלים); מנה זוגית של אסאדו 7 שעות - צלעות עגל עם עצם בתנור אבן על פירה (225 שקלים); ביף סטרוגנוף - רצועות פילה בקר בקרם פרש על פירה, בצל ופטריות פורטבלו (116שקלים); המבורגר טבעוני מעדשים, קינואה, פטריות וירקות (72 שקלים) ועוד.

      ברסרי Del Borgo, רמת ים 60 הרצליה (סמוך למלון דניאל), 09-7898181