רק לפני מספר חודשים פתחה לילי בן שלום את ללה, המאפייה הגיאורגית שלה בשוק הכרמל, כשבמקביל סגרה את ראצ'ה המסעדה הגיאורגית שהייתה לה במשך שנים. גם לילי הבינה את רוח התקופה, וזיהתה את שוק הכרמל כאחד המקומות הכי פורחים קולינרית בימים אלו.
במקום הקטן המעוצב כמו בית גרוזיני, בזמן שהגישו מיני חינקלי ואצ'רולי, הגו בן שלום ואחיה ישראל שווילי את הרעיון לפתוח מקום נוסף ברוח גיאורגית בשוק הכרמל. חלמו ועשו - השבוע הם פתחו את חורצ'י, גריל רחוב גיאורגי שמגיש מגוון מנות בשר מתחלפות הנעשות על גריל פחמים לוהט. משמעות השם חורצ'י היא בשר בשפה הגיאורגית, וכאן מכין אותו שווילי בשיטה המסורתית.
הנתחים עטופים בתבלינים ומרינדות ייחודיות, ומוגשים לצד שצ'מאדי, שהוא תבשיל חם של בשר וירקות, עם שום ופפריקה. נתחי הבשר יוגשו בתוך לחמים גאורגים או במגשים לצד ממרחים כמו איספנאחי שהוא ממרח תרד מסורתי, או ממרח שום, הכל לצד סלטים ורטבים מכל קצוות המטבח הגיאורגי. שווילי, אחיה של בן שלום, עמד במשך שנים במטבח של ראצ'ה עוד בימי ירושלים, וגם בגרסה התל אביבית.
אחרי ההתמקדות שלהם במאפים וענייני בצקים, מגשימים האחים את הפנטזיה של גריל עם מספר מנות מצומצם בהתחלה שבוודאי יגדל בהמשך, עופיונים על הגריל, כנפיים במרינדה, הקבב שהוגש בראצ'ה בתוך לחם גיאורגי, סטייק פרגית בתבלינים ועוד (35-38 שקלים).
בית האוכל החדש ממוקם ברחוב קטן שיוצא מהשוק ונצבע בצבעי חלודה. העיצוב נלקח מדוכני המזון שפזורים בערים הגדולות בגאורגיה עם בר ברזל עם כסאות בר פרחוניים, ועל המדפים הונחו צנצנות עם חמוצים ובקבוקי זכוכית עם צ'צה המשקה הגאורגי המפורסם.
חורצ'י, רבי עקיבא 20 שוק הכרמל תל אביב, שעו הפעילות בימים א'-ה' 11:30-18:00, יום ו' 10:00-17:00, 050-8665500