בלי לישה, פתיחות או גלגולים: קובנה פטנט אליפות

    ליאת נעמי שירית מפנקת אותנו לקראת שבת במתכון לקובנה מבצק מהמם. לא צריך ללוש, לפתוח, לרדד, או לגלגל, ואפילו לא לחכות כל הלילה. והכי חשוב - זאת תהיה הקובנה הכי טעימה שתאכלו בחיים

    • מתכון
    • קובנה
    • חלה
    ליאת נעמי שירית
    קובנה פטנט (צילום: ליאת נעמי שירית)

    קובנה היא חלה תימנית שנאפית כל הלילה, בד"כ לבוקר של שבת. נחשו מה? אנחנו לא נחכה לשבת או כל הלילה. אנחנו נעשה את הקובנה של דנה אחותי, שהיא קובנה פטנט אליפות. בצק מהמם, ללא לישה, בלי פתיחות, בלי גילגולים עם כף של שמן זית וגם זה בשביל לשמן את הידים.

    הייחוד של הבצק הזה, חוץ מזה שהוא עושה את כל העבודה לבד, שיש בו יחסית הרבה מים. אין בו כמעט שמן, לא צריך לרדד אותו לגלילים, שבלולים או מה שזה לא יהיה.

    אנחנו פינקנו קובנה אחת בעליי מרווה, עגבניות מיובשות ומחטי רוזמרין עם קצת קצח. על קובנה אחרת מרחנו כף של חילבה, שהיתה במקרר. הריח, שהתפשט בבית, העביר אותנו על דעתנו. עם שארית הבצק עשינו קובנות אישיות, בעזרת תבניות סיליקון.

    מה שאני מנסה לומר, זה שלא משנה הגודל או עם איזה תוספות היא מגיעה, הקובנה של דנה היא הקובנה הכי טעימה שתאכלו.

    בשבוע שעבר

    משהו בריא להפסקה: מאפינס גזר וסלק

    לכתבה המלאה

    קובנה פטנט

    מתכון מאת: ליאת נעמי שירית, מערכת וואלה! אוכל
    • 30 דקות עבודה

    • שלוש שעות סה"כ

    • קל להכנה

    הקובנה הכי טעימה שתאכלו (צילום: ליאת נעמי שירית)

    מחשבון המרות

    מצרכים

      • 1 ק״גקמח לבן מנופה
      • 2 כפותשמרים
      • 8 כפותסוכר חום
      • 1 כףמלח
      • 4 כוסותמים חמימים (שימו לב שהבצק מאד דביק)
      • 2 כפותשמן זית (בעיקר לשימון הידיים בעת לישת הבצק)
    • אופציות להוספה

      • עשבי תיבול טריים כמו מרווה, טימין, רוזמרין, עירית, בזיליקום
      • עגבניות מיובשות , בצל ירוק, קונפי שום, כף חילבה
      • קצח או צ'יה, או זרעים אחרים שאוהבים
    • לָבָּן דיפ תימני

      • גביעאשל או יוגורט (200 גרם)
      • גביעשמנת חמוצה
      • כףגבינה לבנה
      • כףעגבניה מרוסקת
      • 2 שיני שום כתושות
      • ¼ כפיתמלח
      • קורטפלפל שחור
      • כפיתסחוג (אופציה)
      • 4 עלי נענע קצוצים (אופציה)

    אופן ההכנה

    איך מכינים קובנה פטנט?

    • 1בקערה גדולה שמים את כל החומרים היבשים: קמח, שמרים, סוכר ומלח. מערבבים היטב.
    • 2מוסיפים את המים בהדרגה, כוס מים אחת אחרי השניה ומערבבים היטב עם כף את הבצק.
    • 3משמנים את הידיים ומערבבים את הבצק עד שמקבלים בלילה אחידה ודביקה מאד (ראו תמונה למטה).
    • 4מכסים את הקערה במגבת ונותנים לבצק להכפיל את עצמו (יכול לקחת חצי שעה - שעה וחצי).
    • 5משמנים בספרי שמן זית, סיר קובנה גדול (24 ס"מ), או שניים בינוניים (18 ס"מ) או שלושה קטנים (14 ס"מ), מרפדים בנייר אפייה ומשמנים גם את נייר האפיה. מניחים בצד. אם נשאר בצק, אפשר להשתמש בו למיני קובנות בתבניות סיליקון קטנות (ראו תמונה מטה).
    • 6מחממים את התנור ל-170 מעלות.
    • 7משמנים את הידיים, לוקחים חתיכה מהבצק (לא חשוב הגודל) ושמים אותה בסיר.
    • 8חוזרים על התהליך עד ש-3/4 מגובה הסיר (או תבניות הסיליקון) מלא בבצק. אם רוצים תוספות זה הזמן, פשוט מניחים על הבצק ומהדקים מעט. זה בסדר להשאיר סימני אצבעות (את החילבה אם רוצים מורחים עם מברשת). נותנים לבצק לנוח 10-15 דקות.
    • 9מכניסים לתנור כשהסיר סגור למשך 60-70 דקות או עד שהמאפה שחום ויפה (תבניות סיליקון אין צורך לכסות). בתוך התנור הקובנה ממשיכה לעלות ויש מצב שהיא תדחוף את מכסה הסיר כלפי מעלה.
    • 10בינתיים מכינים את המטבל: מערבבים את כל המרכיבים, טועמים ומשפרים תיבול.
    • 11מוציאים את הסיר מהתנור ומחלצים את הקובנה מהסיר, שמים אותה על מכסה הסיר, ונותנים לה לתקרר קלות לפני שאוכלים.
    הבצק צריך להיות רטוב (צילום: ליאת נעמי שירית)
    למלא עד 3/4 גובה סיר (צילום: ליאת נעמי שירית)
    אפשר להשתולל עם התוספות (צילום: ליאת נעמי שירית)
    משאריות הבצק אפשר להכין קובנות קטנות בתבניות סיליקון (צילום: ליאת נעמי שירית)
    קובנה כזאת לא אכלתם (צילום: ליאת נעמי שירית)
    אפשר להגיש גם כקובנה טוסט (צילום: ליאת נעמי שירית)

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully