חומוס, משאית גריל והבשר של הארגנטינאים: 12 המלצות אוכל טעימות בדרום

מוסד שקורץ לשוק של עכו, פוד-טראק שחולמת על טקסס וגריל שלא מפסיק לעבוד: סעו ואל תחזרו עד שאתם שבעים

21/05/2021
סעו, ובתיאבון. קמח הארץ(צילום: משה פילברג)

בואו נתחיל מהמובן מאליו - מסעדני הדרום לא זקוקים לשום חיזוק מאיתנו. אם כבר, להיפך, במה שהופך את קלישאת ה"באנו לחזק ויצאנו מחוזקים" לממשית. מדובר באנשים של עשייה, ששורדים את כל מה שאתם שורדים, מוסיפים לקלחת הזאת "מצב ביטחוני" כבר שני עשורים, ומסיימים עם שולחן עמוס, וטעים, ומפתה.

לעמוד האינסטגרם הטעים של וואלה! אוכל

קשה מאוד למפות את בתי האוכל הדרומיים, וקשה עוד יותר לחתוך רשימה כזאת בעשר המלצות בלבד, אבל הפרינציפ ברור. מאוכל הודי ועד סטריט-פוד מעודכן, מאגדת חומוס שהייתה באמת ועד מבשלות בירה ויקבים. סעו ואל תעצרו עד שאתם שבעים. ותהיו חזקים רק כשתחזרו, זה בסדר.

עצירות חובה

טיול אוכל, רק שעה מתל אביב

לכתבה המלאה

חומוס סעיד, באר שבע

החלום התגשם. חומוס סעיד(צילום: אפיק גבאי)

ונתחיל, באופן טבעי, בחומוס. ולא רק חומוס - אלא כזה שקושר את האגדה העכואית שעלתה בימים האלה בעל כורחה לכותרות, עם המצב המתוח בדרום.

המוסד הבאר-שבעי הזה נפתח לפני כ-15 שנים על ידי חאת'ם נסאסרה, חובב חומוס מילדות שתמיד חלם על מקום משלו, והצליח בסופו של דבר לשכנע את סעיד האגדי לשתף אותו בסודות המקצוע. התוצאה היא מתכון מוקפד המבוסס על טחינה תלת-יומית (וטריות מקסימלית), ופול שמלטף את הכול לאחר שהתבשל על האש באיטיות.

לפרטים נוספים

Meating point 102, משאית נודדת

תאוות בשרים אמיתית. Meating point 102(צילום: דרור עינב, דרור עינב)

הגלגולים הקולינריים-עסקיים של Meating point 102 רבים מכדי שנעסוק בהם, ומה שחשוב באמת הרי זה יצר ההישרדות, התשוקה לאוכל והאופי הבלתי ניתן לכיפוף.

וכך, נמרוד רוגל הפך את פרויקט הבשר שלו לחוויה נודדת, כבאית צה"לית ישנה שהחלה לנסוע לאחרונה באזור הדרום, ומספקת בכל נקודת עצירה תפריט משובח עם מנות כמו לחמעג'ון טלה, כריך אסאדו מפורק, שקשוקה מרגז, סנדביץ שייטל, וגם מנה נהדרת של אסאדו מפורק בתוך דלעת ערמונים - ומעשנה שמנחיתה את טקסס בישראל.

לפרטים נוספים

פטגוניה, אור הנר

לא מתכופפים. פטגוניה(צילום: אתר רשמי, פייסבוק)

עמוד הפייסבוק של מסעדת פטגוניה בקיבוץ עין הנר מצהיר כבר כמה ימים, בתערובת ישראלית-ארגנטינאית אופטימית ונחושה, שאף אחד לא יצליח לשבור את אנשיה.

וטוב שכך. מדובר במקום שמקדש בשר, ולוקח את העסק הזה ברצינות, לרבות מנות גדולות ונדיבות שמגיעות מהפריז'ה, אמפנדס, הרבה צ'ימיצ'ורי ולחם טוב.

לפרטים נוספים

יקוטה, באר שבע

משימת-חיים. יקוטה(צילום: יקוטה)

בבר בן מויאל משקיע לא מעט אנרגיה בשימור מסורות האוכל והאירוח של יהדות מרוקו, ומסעדת יקוטה שלו היא העוגן של המשימה הטעימה הזאת כבר 52 שנים.

יש כאן מקבץ סלטים מהמם, הרבה מאוד טאג'ינים שמסתובבים בין השולחנות, מנות-מורשת, וגם אוכל "מבית אמא", אבל מעודכן.

לפרטים נוספים

טעם במדבר, ניצנה

סעו בעקבות הריח. טעם במדבר בניצנה(צילום: יחצ)

הדרך אל משאית האוכל של ניר אלקסלסי לא נגמרת עד היא נגמרת, אבל כל קילומטר נסיעה שווה את זה. יש שם נוף סוריאליסטי המשלב מדבר וכלים צבאיים, וחלום קולינרי אמיתי שבידיים של כל אחד אחר היה נשאר בגדר פנטזיה בלתי ממומשת.

אה, ויש שם גם חומוס-פול ושניצל, מוסקה ופתיתים, קובה ומפרום. בקיצור, שימו וויז, אבל סעו בעקבות הריח.

לפרטים נוספים

אנונה ביסטרו, אשקלון

האווירה כלולה. אנונה ביסטרו(צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

בית קפה משפחתי שהפך עם הזמן לביסטרו משפחתי הוא כנראה כל מה שחסר לנו בשנים האחרונות בגוש דן.

יש כאן מאפים טריים וחמימים, לחמי מחמצת, ארוחות בוקר שוות, מנות פסטה מנחמות ולא מעט הצעות צמחוניות-טבעוניות. ויש כאן גם, אין להכחיש, תחושה טובה של שייכות, ואווירה שכבר לא כל כך קל למצוא באזורים ארחים של ישראל.

לפרטים נוספים

הדלפק, באר שבע

הכול נכנס לפיתה, וטוב שכך. הדלפק(צילום: גל איצקוביץ)

השיפוץ האחרון של דוכן הפיתות המבוקש בעיר הדרומית השיק גם שיפוד שווארמה אימתני ולא מעט תקווה לנורמליות. עכשיו אפשר כבר לקחת את זה ברצינות ראויה.

מה שהיה פעם "מטר על מטר" ששירת תור משתרך של סועדים רעבים לא התחשב במטראז' והמשיך להתעסק באוכל. יש כאן פיתות מצוינות, שאליהן נכנסים חזה עוף וקבבים, ביף בורגיניון וצ'יקן קארי, קציצות ירק ותבשילים ארוכים. ויש גם צ'יפס של ממש, וטחינה מצוינת, ולא מעט אווירה.

לפרטים נוספים

קמח הארץ, כוכב מיכאל

תחנת חובה. קמח הארץ(צילום: דרור עינב, דרור עינב)

הפרויקט המשפחתי של אמנון ברזין התחיל ממחשבה על חיסרון בקמח איכותי בארץ, המשיך בייצור עצמי והפך לתחנת קמח שמשרתת לא מעט מסעדות ומאפיות בישראל.

בימי שקט ורגיעה יש כאן סדנאות מקצועיות מרתקות, התנסויות טעימות, ימי גיבוש וכמובן ארוחות עמוסות מאפים, ממרחים ולא מעט דברים טובים אחרים.

לפרטים נוספים

פיצה ארטישוק, שדרות

לא מפסיקים לשלוח. פיצה ארטישוק(צילום: גונן בשיא)

מוסד הפחמימות המוכר בעיר הדרומית הקפיד לנהל את המבצע הביטחוני הזה בקצב שלו, ושמר על מערך משלוחים חי, נושם והכרחי.

יש כאן בצק מצוין ולא מעט אופציות, אבל אתם צריכים הולכים להתמקד בסקציית הפיצה הרחבה, לרבות יציאות משוגעות-אבל-לא-מספיק-משוגעות-בשביל-שלא-נטעם-אותן, כמו פיצה צ'יפס, פיצה שקשוקה ופיצת-ים דגית ומעושנת.

לפרטים נוספים

ראיחונה, אשדוד

גן עדן משפחתי. ראיחונה(צילום: דרור עינב)

ראיחונה (גן עדן בבוכרית) נפתחה כמאפייה, התרחבה מהר מאוד למסעדה, והתייצבה כמקום משפחתי מצוין, מגוון וטעים.

חוץ מהלחם הנאפה על דפנות טאבון מסורתי וכמות סלטים בלתי פרופורציונלית, תוכלו למצוא כאן גם את הצ'יבורקי והסמסה, כיסוני מנטי עדינים במילוי בשר טלה, מרק שורפה מבשר כבש, פלוב שמכין סב המשפחה, והמון בשרים שנצלים על הגריל כמובן.

לפרטים נוספים

נמל מבטחים

סיור אוכל קצת שונה באשדוד

לכתבה המלאה

פרידה, באר שבע

הפיקניק כותב את עצמו. מעדניית פרידה בבאר שבע(צילום: גיל אבירם)

פרידה, מעדניה עדכנית עם מדור יין ראוי, נפתחה בבאר שבע לפני שבועות ספורים בלבד, וכבר עמדה במבחן הביטחוני המצער שמוכר כל כך לעסקים באזור.

המקום, בהובלת בני הזוג אור דאי ורועי שמחון, מתבסס על חומרי גלם מאזור הדרום, מוצרי בוטיק מישראל וכוכבים בינלאומיים.

ניתן למצוא כאן, בין היתר, יין אריאל לבן של יקב לה פורה בלאנש לצד בורגון צרפתי, גבינות בוטיק מקומיות וצרפתיות, פסטות מאיטליה ומוצרים מאסיה - והכול נשען על קונספט קליל, פשוט ומפתה - קנייה טעימה במעדנייה, לצד מזיגת יין לכוסות, פלטות גבינות ונשנושים נוספים מהמדפים.

לפרטים נוספים

הודו הקטנה, באר שבע

במקום חופשה. הודו הקטנה(צילום: אפיק גבאי)

אחת המסעדות הכי ותיקות והכי ידועות בבירת הנגב היא גם - בקלות - אחת המסעדות ההודיות הכי טובות בישראל.

יש כאן אוכל הודי אותנטי וצמחוני (יש דגים, אין בשר), לרבות תבשילים ומאכלי רחוב ומנת דגל בדמות צ'אנה סמוסה - שתי סמוסות חתוכות לרבעים ומוגשות עם רוטב צ'אנה מסאלה (גרגירי חומוס חמים), בצל וכוסברה טריים, צ'אטני ורייטה. כי אם אין חופשה, אז שיהיה לפחות זה.

לפרטים נוספים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully