טעימת השבוע מוקדשת ליינות הלבנים של יקב אפרוס (Aphros) מפורטוגל.
וסקו קרופט, ארכיטקט בעברו, ייסד את היקב ב-2003 באיזור היין הקלאסי הנודע ויניו ורדה (Vinho Verde) והיה לחלוץ העבודה האורגנית והביו-דינמית של פורטוגל. כמעט 20 שנה לאחר מכן, יקב אפרוס מתנהל בהצלחה רבה, בהתאם לרוח שנחקקה בראשית הדרך, לא פועל במתועש ולא מייצר במסות ענק.
לכל ביקורות היין של אבי אפרתי
לעמוד האינסטגרם הטעים של וואלה! אוכל
חלק מהיינות תוססים ומתיישנים באמפורות חימר ענקיות מסורתיות, בנות 90-120 שנה. כל העבודה ידנית וגם התפיסה הייננית טבעית ומסורתית. המשמעות של תפיסת עולם זו ניכרת ביינות, שהדגש החזק בהם הוא על הטרואר והזן.
אזור יין קלאסי. וינו ורדה בפורטוגל:
כל יינות הטעימה הזו מבוססים על ענבי לוריירו, רבי האופי. אי אפשר לטעות במקדם האופי הזה כשטועמים את היינות. אלו אינם יינות שמעוצבים ומהונדסים ע"י יינן, כמו בעולם היין החדש. לכן, לכל אחד מהם אופי משלו וכל אחד מהם מספר סיפור אחר.
כמו תמיד עם יינות מהצד הזה של אירופה, מה שהיה עולה בצרפת או איטליה הרבה יותר, עולה כאן פחות.
אלו אינם יינות ששייכים לקוטב הזול ממש של הסקאלה. ככלל, יינות מיקבים מתועשים פחות ומסורתיים יותר תמיד יעלו יותר. אבל יחסית לאיכויותיהם, רובם מספקים תמורה ראויה ויותר לכסף.
בשניים מהם "אפרוס טן 2020" ו"אפרוס לוריירו 2020" מדובר בתמורה מצוינת ממש. "אפרוס, פאונוס, לוריירו 2019" מיועד ללוגמים מנוסים ומספק שפע מורכבות ועניין. כל היינות כולם מתאימים מאין כמותם לימי החום הקיצוניים הללו. את יינות אפרוס אפשר למצוא ב"דרך היין" ובחנויות יין עצמאיות. לחיים!
אפרוס טן 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן חצי יבש אורגני וביו-דינמי על בסיס 100% ענבי לוריירו מויניו ורדה. השריה קצרה על הקליפות, תסיסה במיכלי נירוסטה והתבגרות בת חודשיים על המשקעים בנירוסטה. צבע זהוב בהיר. באף הדרים, עשבים. גוף קל-בינוני. 10% כוהל בנפח.
כמה? 69 שקלים.
הכי מתאים ל: סביצ'ה, קפרצ'יו וטרטר דג, אוכל אסיאתי מתובל מן הים.
דבר המבקר: פרי עדין, מתיקות מתונה מאוד, חמיצות מאזנת עדינה, קל, רענן, כיפי וקיצי מאוד.
תמורה לכסף: 4/5 (מצוינת).
בארבע מילים: יין קיץ קלאסי ומקסים.
אפרוס לוריירו 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש אורגני וביו-דינמי על בסיס 100% ענבי לוריירו מויניו ורדה. תסיסה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה והתבגרות קצרה על המשקעים במיכלים אלו. צבע זהוב. באף הדרים ופרחים. גוף קל-בינוני. 11% כוהל בנפח.
כמה? 95 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות.
דבר המבקר: כוכב הטעימה הנוכחית הוא יין אוכל לבן, מהטובים שתמצאו. פרי מצוין, חמיצות נהדרת, מינרליות ניכרת, יוצאת דופן ביינות עם עודף ממאה, יובש מצוין, חדות וניקיון.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בעשר מילים: קשה למצוא הרבה לבנים שמספקים איכות כזו, עם עודף ממאה.
אפרוס דפני 2018
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש אורגני וביו-דינמי על בסיס 100% לוריירו, מויניו ורדה. השריה בת 14 יום על הקליפות, תסיסה במיכלי נירוסטה ובאמפורות והתבגרות קצרה על המשקעים בנירוסטה. צבע זהוב עז. באף הדרים, פרי לבן, עשבים. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 119 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות ים.
דבר המבקר: יין ראוי כשלעצמו, עשוי ללא דופי, שמספק לא מעט איכויות אבל לא בטוח שמצליח להתרומם לאיכויות המצופות מתמחורו. בהשוואה לשלוש היינות האחרים בטעימה, שכל אחד מהם מספק תמורה ראויה מאוד בהקשרי קטגוריית המחיר שלו, זה קצת פחות.
תמורה לכסף: 2/5.
בשש מילים: טוב כשלעצמו אבל קצת יקר מדי.
אפרוס פאונוס לוריירו 2019
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש אורגני וביו-דינמי על בסיס 100% לוריירו מצפון מערב פורטוגל. בציר, ריסוק, הפרדה וסחיטה ידניים. תסיסה ספונטנית על הקליפות באמפורות חימר עתיקות, ללא בקרת טמפרטורה. התיישנות בת 7 חודשים על משקעי השמרים באמפורות. צבע זהוב עז. באף הדרים, דבשיות, מינרליות. גוף בינוני-מלא. 11% כוהל בנפח.
כמה? 129 שקלים.
הכי מתאים ל: צדפות, פירות ים, לובסטר, בשרים לבנים, בשר עגל.
דבר המבקר: יין לא פחות ממרתק, לטועמים מנוסים. מורכב, מתכתב בטעמיו עם בירה ויין כתום. ניכרים בו טעמי לימון, תפוח ומגע דבשי. הוא יבש מאוד, חומצי מאוד, אדמתי לגמרי ומרתק ביותר. הכי טבעי, הכי מורכב והכי מעניין שיש.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בארבע מילים: יין נפלא ללוגמים מנוסים.