מה אנחנו רוצים מארוחה חגיגית? שיהיה הכי טעים, מיוחד, איכותי וכמובן - הכי טרי שיש, בדיוק מה שאפשר למצוא ביינות ביתן ובביתן מרקט. אז כדי לוודא בפעם הבאה שתשקיעו בארוחה מיוחדת, היא גם תהיה בלתי נשכחת, ביקשנו מהשפים לתת את מתכוני החג שלהם. בתיאבון!
לרכישת המצרכים בביתן אונליין>>
אסאדו עם ירקות שורש
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גאסאדו טרי (שפונדרה) כולל העצם חתוך לקוביות גדולות/בינוניות
- 2בצלים גדולים
- 4בצלי שאלוט קלופים
- 7שיני שום
- 4גזרים
- 2בטטות
- 1כףסילאן או דבש, גדושה
- 3כוסותמים או ציר עוף
- מעטטימין
- פפריקה כף שטוחה
- ½כפיתגריל עוף
- קורטקינמון
- פלפל שחור גרוס
- מלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אסאדו עם ירקות שורש?
- אסאדו טרי חתוך
אסאדו טרי של יינות ביתן/אלון מסיקה - 1מחממים שמן זית בסיר גדול שאפשר גם להכניס לתנור. מתבלים במלח ופלפל את קוביות האסאדו וצורבים כ-5 דקות מכל הכיוונים עד השחמה. אם כמות הבשר גדולה מדי לסיר עדיף לטגן בשלבים ולא להכניס הכל בבת אחת על מנת לשמור על טמפ' גבוהה.
- 2מוציאים את נתחי הבשר החוצה, חותכים את הבצל לקוביות ומוסיפים אותו לסיר שטיגנו בו את נתחי הבשר. מטגנים עד שהוא שקוף.
- 3מוסיפים את שיני השום ומטגנים עוד דקה.
- 4מחזירים את נתחי הבשר לסיר, מוסיפים סילאן וטימין ויוצקים מים עד 3/4 גובה הבשר. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כשעתיים על חום נמוך. מידי פעם בודקים שלא חסרים נוזלים.
- 5בינתיים חותכים את הגזר והבטטה לקוביות ומוסיפים לסיר אחרי שעתיים יחד עם השאלוט. מנערים את הסיר כך שכל הירקות יכוסו ברוטב. אם חסרים נוזלים, מוסיפים מים או ציר עוף.
- 6ממשיכים לבשל מכוסה בחום נמוך עוד כשעה וחצי עד שעתיים ועד שהבשר רך מאוד. במידה וחסרים נוזלים במהלך הבישול מוסיפים עוד מים.