מחלף הסירה: שישה יינות ששווה להכיר

עבור הציניים שבינינו, ממטרים פזורים הם בסך הכול עוד סיבה להתלונן על רשת הניקוז העירונית, ולפרוץ בדיוני רשת טרחניים בנושאים הרי גורל כמו: גברים עם מטריות, כן או לא? אחרים, ינשמו לעומק את ניחוחות הגשם הראשון, יאווררו את המעילים והנעליים הגבוהות ויתמסרו לימים הקצרים והאפורים , שלפחות במחשבות, יישאו אותם מהמזרח התיכון המיוזע, אל מחוזות קרירים יותר, שבהם היין הוא חלק מהתרבות והתרבות היא חלק מהחיים. הימים הללו דורשים יינות רכים, עשירים ומתובלים, שעוטפים את החיך כמו שמיכת פוך בלילה סתווי, מעלים זיכרונות של ימי בציר לוהטים ומפשירים את הלבבות שקפאו. או בקיצור: יינות סירה. או שיראז. תלוי את מי שואלים.

קיימות מספר גרסאות למקורו של הזן. על פי אחת מהן הוא הובא לאירופה, מסביבות העיר שיראז שבאיראן, על ידי פניקים שעגנו בדרום צרפת כשש מאות שנים לפני הספירה. על פי גרסה נוספת הוא הובא לאירופה על ידי אביר ששב ממסעות הצלב, הפך לנזיר ונטע כרם בעמק הרון.

הסיפורים היפים הללו הופרכו בשנת 1998 על ידי מדענים מאוניברסיטת קליפורניה שגילו כי גפן הסירה המודרנית נוצרה בעמק הרון מהכלאה של שני זני ענבים: דורזה ומונדוז בדיקות DNA שהתבצעו בשנת 2001 איששו את תוצאות המחקר. הסירה משמש עד היום כזן האדום העיקרי של צפון עמק הרון, אולם פרופיל הטעמים הייחודי שלו והיכולת של הגפן עצמה להתמודד עם מזג אוויר חם יחסית, הפכו אותו לזן פופולארי במיוחד ברחבי העולם. אפשר למצוא אותו באוסטרליה, דרום אמריקה, דרום אפריקה ספרד ועוד, אולם הפעם נתמקד בכמה יינות סירה ישראלים.

ההתלהבות הגורפת מה'-מרסלאן רזרב' של בנימינה, האפילה על אחיו לסדרה וחבל, כי מדובר ביופי של יין. הוא נעשה, מענבי שיראז שמקורם בגליל העליון ובדרום רמת הגולן והתיישן שנה בחביות עץ. יש לו צבע אדום, עמוק ונקי וריחות של פירות יער, תבלינים, עשבי תיבול, בשר מעושן קפה ושוקולד. המבנה שלו מלא, החמיצות טובה והסיומת ארוכה. הוא יהיה בין לוויה מושלם לבשר על האש, אבל עם זה נחכה לקיץ. בינתיים תוכלו ליהנות ממנו לצד מנות בשריות עשירות בבישול ארוך וגבינות עזות טעם. המחיר: כ-55 שקלים

היינות הזניים והבלנדים בסדרת 'גליל' של יקב 'הרי גליל', מהווים ברוב המקרים קנייה בטוחה, עבור מי שרוצה ליהנות מיינות עשירים ורעננים במחירים הוגנים. היין הצעיר, שנעשה מענבי הגליל העליון והתיישן כשנה בחביות עץ, מתאפיין בניחוחות מעוררי תיאבון של פירות יער, אדמה ומעט עץ קלוי, מרקם חלקלק ורך, חמיצות טובה, טעמי פרי רעננים וסיומת ארוכה. מצד אחד הוא יתאים מאוד לשתייה בחיק הטבע, עם סלטים, כריכים ופשטידות, ומצד שני לתבשילי בשר חורפיים. המחיר: כ- 70 שקלים

'אבני חושן', סדרת יינות האיכות של היקב, מכילה לא מעט הפתעות מרגשות, כמו היין הזה. הוא נעשה מענבי סירה שגדלו בגליל העליון וזכה לתוספת של כחמישה אחוז ענבי ויונייה לבנים מכרם בודד בהרי יהודה. שני הזנים תססו יחד, פרקטיקה מקובלת בעשיית היינות של עמק הרון ולאחר סיום התסיסה, הועבר לתקופת התיישנות של שנה וחצי בחביות עץ. זהו יין עשיר, מורכב ומרוכז ויחד עם זאת רענן ומלא חיים, עם ניחוחות של פירות בשלים ובשר מעושן וסיומת ארוכה. המחיר: כ-89 שקלים

היין נולד בגליל העליון, בהשראת צפון עמק הרון והענבים שמהם נעשה עברו השרייה קרה לשמירה על הרעננות וקיבלו תוספת של שזרות במשך התהליך, כדי לרענן אותו אפילו יותר. המאמץ השתלם. ריחות הפרחים, הפרי הטרי, הפלפל השחור ועשבי התיבול הרעננים, מזכירים יינות סירה מאזורים קרים הרבה יותר. הטעמים מאוזנים, תחושה הפרי המרוכז, מסגירה אמנם את מקורו, אבל זה מה שהופך את היין לכל כך מיוחד. המחיר: כ- 110 שקלים

זה מה שכתבה עליו מירה איתן, מיד לאחר שהושק: ענבי הסירה מכרם פארק נבצרו בכרם עין זיתים, מאזור דלתון שבגליל העליון, בגובה של 740 מטר מעל פני הים. מורגש פה הביטוי הטבעי, החד והמדויק ביותר של הזן מאחר והיין התבגר במכלי בטון, ללא מגע עץ. יין מלא חיים עם ניחוחות טהורים של סיגליות, אוכמניות עסיסיות, פלפל שחור וירוק וטבק, חומציות מרעננת, מרקם רך ונעים וסיומת ארוכה ומלטפת. המחיר: כ- 120 שקלים.

רבים מאיתנו מקשרים את יקב רמת הגולן בעיקר עם יינות מזנים בורדולזיים: קברנה סוביניון ומרלו ודי בצדק, מדובר ביינות שהציבו בזמנו את אמות המידה של ענף הישראלי. אולם פרט לשני הזנים האדומים המובילים, בכרמי היקב גדלים שבעה עשר זנים נוספים, בניהם גם סירה. כרם בראון שמענביו נעשה היין הזה, הוא כרם הסירה הצפוני ביותר של היקב, שנטוע בגובה 1040 מטרים מעל פני הים ומוסמך בתקן של גידול יין בר-קיימא. זהו יין עשיר ובשל, עם ריחות אדמה, פרי שחור, עשן ותבלינים, מבנה מלא וסיומת ארוכה. המחיר: כ-180 שקלים