בלי לשבור קופת חיסכון: היינות הכי טובים (ומשתלמים) לראש השנה

אם יקב גדול נמדד ביכולתו לייצר יין מרכולים בסיסי וזול באיכות נאה, ברקן יוצאים עם "גולד, קברנה סוביניון 2020" מצוין ממש. יש כאן בפירוש המון יין במעט כסף. גוף מלא ומורכבות רבים דיים להחזיק אפילו ארוחת בשרים.

אדום עוצמתי, פירותי, מוחצן, שמח וללא ספק מיינות ה-value for money הבולטים על מדפי החנויות בערב ראש השנה הנוכחי.

רמל של השנים האחרונות שידרגו את סדרת "פרייבט קולקשן" לרמות אחרות לגמרי. מדובר ללא ספק באדום הכי טוב ש-45 שקלים יכולים לקנות. גוף בינוני בנוי היטב, עיגול וריכוך מצד המרלו, חמיצות טובה. יין שקונים בארגזים ושומרים לחורף.

סדרה חדשה של יקבי בנימינה שבה מפיקים יינות המיועדים למאכלים מוגדרים, בתמחור מקטגוריית ה"זול-בינוני". היין הנוכחי מיועד לבשר בקר, מספק את הסחורה במידה של איפוק נאה,לא ישתלט על השבר אלא ילווה אותו, ומספק תמורה ראויה לגמרי ל-60 שקלים.

ארומאטי, פריך, רענן ומוחצן; היין הזה הוא הנציג הלבן של עולם היין החדש בטעימה. הוא עשוי ללא דופי ואוהבי יינות מהסוג הזה יהנו ממנו מאד לצד סביצ'ה, טרטר ושאר חברים מן הים בשולחן החג.

משקה מבוסס אשכולית ורודה מתובלת של בית המשקאות הבוטיקי "מולי". תסיסה טבעית שהחלה במיכלי נירוסטה ונמשכה בבקבוק יצרה משקה שישמש כאפריטיף או מלווה נפלא למנות ראשונות. יש כאן עכירות, מרירות ונוכחות מהממת לשפע תבלינים ופרחים. פחות מתאים לארוחה מלאה אבל לחלוקה לארבעה עד שישה לוגמים עם חיך מנוסה ומתקדם שלא חוששים ממריר, הוא מושלם. חייב להילגם קר מאד או על קרח.

סדרת "אקו" של תבור היא אושר גדול. להבדיל מרוב תוצרי היקב את היינות שלה מוצאים בחנויות יין, להבדיל ממרכולים, והיא כוללת לבן, רוזה ואדום. האדום הנוכחי שתבור שחררו מבוסס על קברנה סוביניון, מרלו, סיקה וקברנה פרנק וצבר מספר שנות התיישנות. הוא יין לא פחות ממצוין שניכר באיפוקו, איזונו והמקדם הגסטרונומי שלו. מחפשים אדום עם עודף ממאה? הנה אחת הרכישות היותר טובות על המדפים כרגע.

קברנה סוביניון זני איכותי במיוחד, ששומר הן על מאפייני הזן והן על מאפייני הטרואר - מול הרי לבנון. גוף בנוי היטב, לא שרירי מידי, פרי מקסים, לא עמוס מידי, חמיצות מצוינת, ניקיון ואיפוק. ילווה בהצלחה גם בשרים איכותיים ממש. תמורה מעולה ממש לכסף.

חומצי, ארומאטי, מינרלי, עם נוכחות לפרי צהוב, נגיעה טרופית ומידה של שמנוניות. יופי של ויונייה מיופי של יקב. מטובי הלבנים המקומיים במחירי הביניים.

ייו אדום מהזן הקדום צורימן שחור, מצפון רמה"ג. התיישן 8 חודשים באמפורות (כדי חרס), כמו בימי קדם. מתובל, עשבוני, ארומאטי ופאנקי למדי. מתאים לבשרים מעושנים וגבינות קשות. יין מצוין ממש, למבינים. טוב יהיה אם ביקב דלתון ימשיכו לתת ליינן גיא אשל יד חופשית לעוד מיזמים מקוריים.

בברבדו, "יקב הפרופסורים", עושים יינות "עולם חדש" מצוינים מסוגם. כזה הוא גם היין הנוכחי שיש בו עוצמה, מוחצנות, אלכוהוליות רבה והוא עשוי ללא כל דופי טכני.

"אחת" הוא היקב האישי והזעיר של היננית ניצן סברסקי. היין הנוכחי, האיכותי מאד, מבוסס 58% רוסאן ו-42% ויונייה. זהו יין ארומאטי שניחן במקדם מינרליות נאה, שפע ניואנסים ומידה מבורכת של תחושת איבוק, פועל יוצא של ההתיישנות על השמרים. לוגמים מנוסים, חובבי לבנים של דרום צרפת, יעופו מאד על היין הזה.

בלנד מבוסס מרלו (70%) וסירה (30%) של אבוהב, יקב הבוטיק הצפתי הכשר למהדרין. פרי דחוס, בשל מאד, כוח ועוצמה, נוכחות עזה לעץ ואינטנסיביות רבה. תמורה לא רעה בכלל לכסף.

היינן המחונן והוותיק אבי פלדשטיין משגר בלנד אדום מבוסס קברנה סוביניון, סירה, קריניאן, גרנאש, ארגמן ורוסאן. שמו של היין ניתן לו כאזכור לאפוס האשורי "עלילות גילגמש" והוא מלא נפח, עם יסודות ים תיכוניים מוחשיים, נוכחות ברורה לירקרקות וחמיצות מצוינת. מטובי האדומים בקבוצת המחיר.

פינטו הוא יקב בוטיק חדש הממוקם בירוחם, עליו חתום מקצועית היינן יעקב אוריה. "חולות, לבן 2020" הוא בלנד מבוסס רוסאן ומעט שנין בלאן מכרמים בנגב (מצפה רמון ורמת הנגב). כמו טובי היינות הלבנים מאיזורים גבוהים בנגב, הטרואר הייחודי מעניק אופי ללא תחרות. כמו טובי היינות של אוריה, יש בו עומק, מינראליות ויובש נהדרים. יין אוכל לבן יבש לא פחות ממצוין.

קסטל, ראשון היקבים העצמאיים בארץ שגדל עם השנים והפך למתועש, נודע בבלנדים הבורדולזיים המצוינים שלו: גראנד וין ופטיט קסטל. ליין היין הקטן שפתחו בני משפחת קסטל בחצר ביתם ברמת רזיאל מכונה "רזיאל" והאוריינטציה שלו שונה לגמרי. זה כמעט יקב גראז' שעושה יינות בסגנון ים תיכוני - דרום צרפתי. הוא עולה אמנם לא מעט אבל איכויותיו ראויות מאד. הפרי מאופק, היובש טוב, יש מידה נאה של איבוק והמקדם הגסטרונומי מצוין.

75% סירה והשאר מלבק מיער יתיר חוברים לאדום שמייצג את יקב יתיר במיטבו: מלא, פירותי, מתובל, עשיר ואלגנטי מאד. על קו הרצף המבדיל בין עולם היין הישן החדש הוא הרבה יותר קרוב לזה האחרון. ככזה, הוא עשוי מצוין.

גרנאש לבן הוא מהזנים היותר מרתקים שמגדלים כאן. הוא גם נדיר מאד, גדל במשורה וזהו הבציר התשיעי בלבד להפקתו על ידי ויתקין - היקב שהיה חלוץ המהפיכה הים תיכונית בעולם היין הישראלי. אף הדרי ועשבוני, חיך מינראלי, מורכב ממש ומרתק ממש. זה יין דרום צרפתי באופיו אבל כזה המיועד למתקדמים בלבד. שווה לשים את היד על שני בקבוקים ולהניח אחד להתיישנות. יין שלגימתו קר ממש כמקובל רק תפגע במורכבותו ושיותר ממומלץ להניח לו לנשום שעה לפחות טרם לגימה.

צבע אדום סגלגל, באף פרי אדום ושפע תבלינים, בחיך פרי מרוכז ועומס רב. כמו כל יינות יקב אלכסנדר, זהו יין מוחצן מאד שעשוי לא פחות ממצוין במסגרת חוקי הז'אנר אליו הוא שייך. יין-יין.